衆所周知，若論世界上最有名氣的牛肉，定當屬日本神戶牛肉。作爲日本特産，神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。那種香而不膩、入口即化的感覺，能讓人不忍停箸。不過，鮮爲人知的是一百多年前日本是禁止吃牛肉的。日本天皇曾禁食牛肉
6 t9 H% x6 e( J/ B! m9 g公仔箱論壇其實，最早發現神戶牛肉美味的幷非日本人，而是在慶應元年(1865年)來到神戶的西方商人。當時日本幷沒有吃牛肉的習慣，牛通常只作耕耘、交通之用。由于受到佛教影響，日本天皇頒發了《生物憐惜之令》，禁止人們食用肉食，以至于市場沒有公開的屠宰場，老百姓想吃肉食最多只能偷偷地飽口福。到明治初期，日本進一步西化，人們都以穿西服、說洋話、模仿西方生活習慣爲榮，天皇又認爲吃牛肉對提高國民身體素質有好處，所以不僅解除禁令還提倡吃牛肉。那些初到神戶的西方商人四處買牛，然後自己屠宰，一番辛苦之後吃到口的牛肉讓他們大爲贊嘆，從此神戶牛肉名揚天下。英國商人因此還設立了日本第一家牛肉店。直到1872年，第一家日本人經營的食用肉屠宰市場「鳥獸賣入商社」成立，牛肉才算是從外國人和富人的餐桌上走下來，正大光明地成爲日本百姓的佳肴。 " n, u2 G- _8 E* ^) b/ b
神戶牛曾賣出「天價」 公仔箱論壇; |: w5 |$ C+ N/ q$ J- Z, Y
經歷了這段「墻里開花墻外香」的歷史之後，神戶牛肉越來越受歡迎，今天已經成爲日本人的驕傲。牛肉好吃，價格當然也不便宜。通常一頭普通的「黑毛和」牛在市場上賣價平平，相比之下，神戶牛肉則必須通過拍賣方式以幾倍的價格獲得。據說一頭在比賽中曾獲金獎的神戶牛甚至叫出了722萬日元(約合人民幣50萬)的高價！用這樣的肉做成的牛排，價格可想而知。
" F5 w# s. K/ k5 k1 j9 d5 D公仔箱論壇喝「礦泉水」、吃「藥膳」長大 ' P$ Z. h1 X0 Y4 B
出産神戶牛肉的日本但馬地區，是塊有山有溪的地方。溪水中富含礦物質，是不折不扣的「礦泉水」；山上生長的牧草中還夾雜著藥草。神戶牛就是如此喝「礦泉水」、吃「藥膳」長大的。可是，這還不是其美味的全部原因。傳說中，神戶牛還會喝啤酒、享受按摩。帶著好奇，記者走訪了當地養牛的農戶。據農場主介紹，因爲牛長到一定程度會出現食欲减退，所以他們會喂自家的愛牛喝啤酒以增進食欲。此外，爲了幫助牛减輕「精神壓力」、安心成長，養牛人還會定期用梳子給牛做按摩，用燒酒塗抹其毛皮，據說這樣可以加强牛的血液循環，使皮下脂肪更均勻，同時也是人牛交流的過程。傾注了這麽多的愛心，難怪生産出的神戶牛肉回味無窮呢。 5.39.217.77:8898 S! W) i6 m& O6 N; p. g
據當地老農介紹，幷非所有神戶出産的牛都可以叫做「神戶牛」。真正的神戶牛要求非常嚴格。首先它要出身「名門望族」，血統中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會有輕微的乳臭；此外，還要經過脂肪混雜率、顔色、細膩度等項目的評定，達到四五級以上的才有資格稱爲「神戶牛肉」。 |
發表於 2010-3-16 03:50 AM
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