台灣宜蘭縣南方澳漁港附近有不少賣飛虎魚丸的店家，這些每天用新鮮飛烏虎（鬼頭刀魚）打漿製成的魚丸，內餡有許多口味，料很實在，剛買來時趁熱吃是一大享受。
- V, ?5 M$ Q3 J: A" ~蘇澳區漁會總幹事林月英說，鬼頭刀學名署魚，它在逐食魚群時會躍上海面，因此又名「飛烏虎」。這種魚類一年四季都有漁民捕撈，上半年的數量較多，下半年油脂較多，除了當生魚片吃，口感一級棒之外，部分也外銷到歐美作魚排。它也因為肉質黏度夠、型塑容易，常做成魚丸，一般稱飛虎魚丸，是南方澳名產之一，當地漁村婦女大都會做。 5.39.217.77:8898( p5 e# m# j. z- r) P; z/ C
她表示，南方澳漁港當地有10多個的飛虎魚丸攤，內餡種類包括原味、蔥辣、紅麴、黃金卵，甚至還有魚翅。不管是任何口味，基本上材料都很實在。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ Z# O0 @+ Q2 r
業者表示，他們每天一大清早到魚市場挑選新鮮的飛烏虎後，去除魚皮及魚骨，切成塊狀，用攪拌機不斷攪拌到肉質成細密黏稠的漿狀後，就拿到店門口前下水煮熟；有的店家在製作過程中，還會去除魚中的黑肉，讓飛虎魚丸吃起來少了腥味，多了脆甜。 tvb now,tvbnow,bttvb' o, c- n3 R( W, d7 c+ B% \+ a7 P
每天上午10時左右，以手工捏成的一顆顆飛虎魚丸剛起鍋後，熱氣及香氣讓人垂涎，許多饕客中午在南方澳漁品嚐海鮮後，還會特別到飛虎魚丸店前購買，迫不及待直接吃下熱騰騰的魚丸。
. V K" ~6 l1 R- t$ I; Wtvb now,tvbnow,bttvb部分店家除了製作飛虎魚丸之外，也賣起熱呼呼的飛虎魚丸湯，每當天氣寒冷時吃上一碗，全身都暖了起來。
* G$ ~0 {6 U2 S公仔箱論壇此外，南方澳有的海鮮餐廳都會自製飛虎魚丸，包入自家調配的餡料，像是香菇、五花肉、三星蔥、豬油等，過去是店家給熟客的私房美食，不過經過口耳相傳後，熟客建議應該列入對外販賣的合菜菜色中，讓店家有信心推出，成為人氣料理之一。
* T8 K5 J9 W3 x" ^! N5.39.217.77:8898業者說，飛虎魚丸除了買來現吃之外，還可切碎拿去煮粥、炒菜，或放入麵食中，每台斤依內餡種類有不同價格，一般在新台幣90元到120元之間，部分店家如果顧客一次訂購一定的數量，還有宅配服務 |
發表於 2010-3-16 03:48 AM
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