旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？公仔箱論壇4 |! o: ~7 R: y7 l3 m
為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s$ {, a T5 u; `. t
' a' w& B: a% A1 o" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w) b% L3 D6 X' D7 Z9 U3 z5.39.217.77:8898蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
; ^- V* x* i% w% ~9 i" e& {5.39.217.77:8898有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
1 U; Z8 K( p) d3 _! a, i, b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- c7 y" {) ~" }% O6 P) q7 T
" p9 @( I/ I& i/ p9 i: B火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
& D% W( b4 {: n' A9 h, ~公仔箱論壇這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。 J/ u. _" G3 ?/ x- y
tvb now,tvbnow,bttvb0 W0 m" T) K4 C7 z
8 O3 A5 H9 C" j- r* U k: `
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！9 K$ Q0 o$ j- g( y2 q9 K& R5 K: q
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
: h0 P) A) m. ?+ t s$ L+ s2 O3 L6 c, ~* }0 T7 @
5 V0 Q. |# B G ?+ X1 J+ V公仔箱論壇蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
! t R3 t4 q! J7 Z# s/ R6 b0 G& |把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
5 e0 V: U6 @% G" T. u5.39.217.77:8898; t( s5 H. Z! S' x6 v# G4 R
7 w% Z+ S6 t6 l
流蜜回珠？好蜜！tvb now,tvbnow,bttvb1 ]# j+ u/ H, n2 \4 U$ _$ i+ F5 Z
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
6 n. d: D; L- r
+ k4 j. h% B& F' D, ^0 C" u公仔箱論壇
7 s# Q) y9 B5 F0 a8 i5.39.217.77:8898瓶頸有泡沫？真蜜！( |- {& e$ d) M4 ]6 t. r
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。5.39.217.77:88980 C$ N; U# i( n, v6 b
6 U$ ~+ g; @, U8 l% ?/ U. L. X公仔箱論壇6 W) x1 ~5 P0 m3 g8 o: o
掌中搓揉聞蜜香
( T r a$ ]& }公仔箱論壇倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
. _& V( B6 n) I7 T# A$ [1 K. O# L5.39.217.77:8898
& c- M) q2 b) m* c% k4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q9 k; G+ K. K5 t* c放越久色越深？真蜜！
7 p- M* N9 I7 y! Q! H6 u; u蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
% n3 f% p* r; V( \( L* _( X公仔箱論壇2 D; K, ?5 v) ~. q* l: `3 N" k
tvb now,tvbnow,bttvb& J+ p2 R/ Y" D% E, E& A
結晶就是假蜜？正好相反！+ P& P$ [. ?6 ?' o- v
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！tvb now,tvbnow,bttvb+ C* p8 X( X K
1 ?! |2 K0 @2 W0 N5.39.217.77:8898
9 K9 F4 S# H# c( l4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
0 u2 m3 k. M5 X/ _公仔箱論壇可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
2 m1 d! L. B7 a) T+ n+ ztvb now,tvbnow,bttvb' Q5 V) @+ @# Y: S: @+ K# `! y
3 J O, w9 N J2 Q6 P3 {% L0 c. W
5.39.217.77:88983 ?2 l* u% q/ ?: p
tvb now,tvbnow,bttvb: C7 J7 K7 A: ]
0 X, E1 m; ]+ `' e0 L4 k. i
+ D! X: g" _+ m, n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M) f; C! O$ X/ ^( _; K
( ]9 E2 x7 H: z" x# f6 W( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% D7 n) Z& ?% n+ C- f
5 v& w j2 `7 R& a! K
! z: m3 ], _! m& ^7 S5.39.217.77:88982 ^& Y& I- ~) E2 V
8 a! {% P1 S) s3 E9 G# f Etvb now,tvbnow,bttvb0 c6 D) j, m) g6 }: t; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o) g, m' i1 x$ m
2 f4 K2 y2 _+ K* S, l' R0 a4 X$ S. K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 ?5 ^( b9 [ ?0 J' b5 v' C
* y" ?* F' K/ N7 g$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! y4 w. u- A' o; A* v5 u
, [ `2 q1 t N5 R X公仔箱論壇
i/ O4 F3 C6 Z4 }tvb now,tvbnow,bttvb
' g6 p+ I! p" B' C1 \' [6 u1 j% r公仔箱論壇 |
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 