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氣溫驟降,體力消耗特別多,很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量,第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯,當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意?一於教你做個Fusion臘味菜式吧!
, x; q+ s# m4 \* o2 J5 B: ~, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者:阮芷慧 攝影:蔡家輝
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) m: V g% n$ s0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天冷,人體的血管會收縮,以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後,血液中的化學成份──組胺酸會增多,從而令胃酸分泌大量增加,人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢!
" `" \, ^3 @6 d4 `6 ^ K; `. [' P( L" _tvb now,tvbnow,bttvb在營養學中,含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮,需要較長時間消化,胃部排空時間延緩(消化緩慢),即食物留在胃中的時間延長了,因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族,例如臘腸的熱量,以100克計含584卡路里,1條臘腸的熱量約有234卡路里,等於1碗白飯;脂肪約有19克,即4茶匙油,實在少吃為妙。 tvb now,tvbnow,bttvb; G- g( N% k; Z5 q3 A3 c) u
3 _, f& v: A2 @. x4 w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J& ?8 F! D6 }# X3 F
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上,凍食也可以呢!臘腸配雪葩,看似奇怪,但味道相當夾!濃味的臘腸配上清新的薄荷葉,吃得到臘腸的油香,卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒,甚有嚼口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 l5 `, D, n0 s$ u# K" M* p
. X. i+ K7 ]0 ^ \( }* Y難度:★★★ 份量:2人 時間:20分鐘(未計冷藏時間)
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材料:
8 u% g$ T8 L2 M& z& R# @! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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* D; _! L2 N: U5 U# ~8 T$ D8 E公仔箱論壇做法:
" g* O7 I' r7 Q7 ], \% ^5.39.217.77:88981.先把臘腸蒸5分鐘至熟,切粒。
1 |2 K* r) d- Y& }+ R, J! ]公仔箱論壇2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻,再加入砂糖略拌。; J0 ?9 r. B% S1 M5 `
3.最後倒入薄荷葉拌勻,取出雪葩,放入冰箱雪2小時即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( |: ?: I# \; v7 c4 ~5 X8 y* ~
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' n& |; I: \, N. k0 T' B5.39.217.77:8898膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物,熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量,而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合,加埋含豐富澱粉質的薯仔,吃幾件又飽肚又暖胃,寒冬首選。tvb now,tvbnow,bttvb4 K$ G! j$ l2 L$ e: l
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難度:★★★★ 份量:2人 時間:1小時10分鐘
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1 K2 X7 ?% `6 L9 f# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q' F- i7 ?% m5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
3 c3 s' Y! f9 K2 }公仔箱論壇薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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做法:
: j9 V$ R& e3 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.先把膶腸蒸5分鐘至熟,切粒。公仔箱論壇$ y, R9 b2 m* h6 g. N/ J4 J" P
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮,用湯匙壓成茸,加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
# c- {0 b! o" f0 Q1 M! Q3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平,加入膶腸粒及芝士,搓成圓形。, C( n) r' K4 Q2 m! B4 y
4.焗爐預熱200℃,把薯波焗15分鐘即成。
: ]0 W8 I8 G! v& D+ u0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S( X1 v! r4 U
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道,要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬,炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味,相當入味。而且當中加入三色椒,帶有爽脆口感,亦減低油膩感。
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8 s: z% H1 y; e6 ?# V( r: `公仔箱論壇難度:★★★ 份量:2人 時間:30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb# P% \4 P0 Y# \8 Z5 I# E& Y
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+ U' [# o6 R+ E材料:
# M& _' C% K2 e. L0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕1碗、三色椒(切條)各4隻、紅洋葱(去皮切絲)4個、臘鴨胸(切絲)半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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2 c$ S' @ \0 s- T e2 g4 @- _做法:5.39.217.77:88983 W% [' K% H3 [) U, Q
1.年糕預先汆水,備用。
" ?6 w+ b+ j/ j$ {' i2 g" H+ `2.燒熱鑊落油,炒香紅洋葱絲及三色椒,再加入臘鴨胸絲。- t- A7 w6 p$ v3 L, Y$ H+ O
3.加入年糕拌炒,最後加入XO醬及砂糖,略炒即成。
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' t0 n# R# W( R6 b" T( g; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ _) E' [: u8 U3 x% t/ _' d0 n
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜,肉質較其他臘味硬身,將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料,釀入大蘑菇放入焗爐烤焗,變化多多之餘,味道和賣相都非常好,大家不妨一試。5.39.217.77:88980 A: _0 p( u2 k0 n* x& ?
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難度:★★★★ 份量:2人 時間:40分鐘
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大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉(切粒)5片、洋葱(切粒)4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許 M( W" W, t3 X
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做法:' X# o6 `% i8 O% \% ^
1.先把大蘑菇去蒂,抹乾淨,塗少許蒜茸及油,備用。
- S) S2 s, z" W2.炒香臘肉粒及洋葱粒,加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
% y8 j' O3 R% k7 F, @1 |) u3.將炒好的材料放在蘑菇上,用錫紙包裹,放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。9 c1 W( D8 N8 Q
4.焗好後取出,除去錫紙,灑上芝士碎,再焗5分鐘至金黃色即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l+ ~3 i) V8 @% Q3 ~
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z1 a) p3 P$ S; [# q+ W4 j
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" D4 t z# o) y5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 ~- ^9 C- a6 h
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