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菜名：
( I) K- B) _2 q# P5 q 龍蒿醬佐烤黃金雞排 ! ~9 g% m+ F& l" o
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材料：
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2 u7 m d/ ~' b: G公仔箱論壇 4塊雞胸肉. 洋蔥1顆. 紅辣椒1根.檸檬1顆.萵苣1/2顆
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! U" n+ O: S+ N: ~2 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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3杯不甜的白酒(先將雞胸浸在白酒中1.5~2小時).奶油1條.Ancor動物性鮮奶油1盒(小盒裝).黑胡椒. 鹽
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* F+ N+ Y# a4 H+ |8 x& F) z; ~做法：
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1.將雞胸肉於白酒和黑胡椒製成的醬汁中浸放約1.5至2個小時
+ v; r$ j& I i# m. ~9 X6 ]; ztvb now,tvbnow,bttvb2.將四分之一顆洋蔥切碎.二分之一條紅辣椒切碎備用
$ G! L( {* W; N% @/ H" }) Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將一球萵苣切為細絲（去除頭尾部分），並稍微冰一下
a/ V! y- r( q+ i4 D" G F5.39.217.77:88984.將奶油、龍蒿、黑胡椒和鹽巴混合均勻，灌入雞肉與雞皮間的縫隙，並在雞肉上抹上少許鹽巴與胡椒，再在外層灑上龍蒿 - A8 _ q7 D2 t* Q, q( \) W: k4 p. w+ @! r
5.將雞肉與一杯原來浸泡用的醬汁一起放入預熱至200度的烤箱中,烘烤15分鐘
% Q7 X- V* a7 u* X! }+ s q6.在平底鍋中放入一大匙的奶油，香煎之前切碎的洋蔥與辣椒，煎煮五分鐘，直到表皮乾脆為止
# L$ m: F) ^ y7 ?7.將雞肉自烤箱中取出，在醬汁鍋中放入剛煎好的洋蔥與辣椒，開小火後徐徐拌入大約二分之一至三分之二杯的動物性鮮奶油，攪拌至醬汁呈現濃稠而滑順的質感為止
' q" F5 ?4 m ?9 o- F8.將盤子稍微加溫過後，倒入薄薄一層醬汁，將雞胸肉切片和醬汁一起放到盤中，並在一旁放上幾片萵苣 公仔箱論壇2 @ ^ F) \ k
9.配合一杯較濃的白酒，或酒體清淡或適中的紅酒，就可以上桌了 |
發表於 2012-12-16 01:59 AM
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