近日天氣乍暖還寒，弄得記者心癢癢，一時想來點清爽沙律生蠔，一時想去食火鍋。鑽進佐敦渡船角，就有大把選擇。不過甫抵埗，即被一家開業不久的火鍋店吸引住！以為這家叫「渡船角Shabu Shabu」的火鍋店專賣日式火鍋，細問下才知大玩港日Crossover，足料番茄豬骨湯底，上枱時附上自製骨膠原ｼ喱，有港式地道滋味，亦食正日式美顏風潮，雙贏！足料住家湯底這家港日混合的火鍋店，雖名為Shabu Shabu，卻一改日式火鍋的清湯底，湯底用上濃濃的豬骨湯再配以不同的湯料熬製，選擇有8款之多，有矜貴的黑松露菌、野松茸菌和金舞茸菇，亦有香港人最愛的南瓜瑤柱和番茄瑤柱湯，將番茄或南瓜先打成蓉，加入豬骨湯中同煲。稍為帶日式火鍋影子的，是隨鍋奉上的骨膠原粒，自家以大量花膠、豬骨和雞腳熬10多小時而成，放在湯中同滾，與近期大熱的日本骨膠原鍋物相似。
4 L: l P, R3 w: E" T5.39.217.77:8898+ ~& Q2 s: S, g6 J, D
老闆黃先生教路，起筷前先呷口湯，皆因豬骨湯底以40、50斤豬骨熬8小時而成，真材實料無味精，就好似住家湯水一樣，好味又健康。之後就開始吃湯料，以蔬菜菇菌為主，然後加入骨膠原粒，繼續打邊爐。美肌養顏屬後話，湯頭的確又濃又稠，喝罷嘴巴還黏黏的，證明足料。
) m8 C8 [/ A& p2 H4 ntvb now,tvbnow,bttvb
: ]/ n1 j: `4 i0 X% R揀手蝴蝶腩湯底高分，配料怎樣？黃先生選料根據個人經驗出發，認為打邊爐都可以食得健康，所以選料好講究，番茄及蔬菜多選本地產的，他說：「盡可能用有機蔬菜，像番茄就是本地有機的，茄味尤其突出。」至於火鍋的「鐵膽」牛肉，除了美國安格斯靚牛外，亦有本地手切的；不嗜牛的可選肉質鮮嫩的日本沖繩Agu黑豚肉；同時各式肉丸、餃子和魚滑都堅持自家每天鮮製，同樣無添加，食落鮮味，不會啖啖粉。值得推介的是揀手蝴蝶腩，其實這是連接豬肺的一小塊肉，連筋帶肉，咬口與肉味兼備，可惜數量有限，有時甚至缺貨，必搶！
# M2 K8 z# N1 V( `- l5 ^9 b: Q: M公仔箱論壇
" _# C* ]. D C# e4 g, v& n5 [公仔箱論壇食物走港日風格，裝修卻偏向日式，餐桌和椅子都比一般餐廳的矮，增加空間感；牆上以清酒樽作裝飾，加上人多時「烽煙四起」，感覺舒服得來，亦不失熱鬧Cosy。
6 D4 E5 |, s9 g& {: J- s0 Q" q: M
" B' L$ [ c8 A% B! p& m5.39.217.77:8898 [; r0 k. }& e
REVIEW
" l6 @/ N- l( v- ?, A; `% [環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
R$ q1 ?! L! E4 l0 Ntvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb c6 J# p7 X" G( t
必食推介：豬骨番茄瑤柱煲、揀手蝴蝶腩、日本沖繩黑豚肉tvb now,tvbnow,bttvb$ V( g' v$ c9 o1 l
人均消費：$250
0 R" v. K: v; s7 mtvb now,tvbnow,bttvb地址：佐敦渡船角文苑街
# o, m2 I6 N1 p6 t6 {# P& ~) c* ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-3-19 01:18 PM
| 