nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-7-22 08:14 AM | 只看該作者

[美食介紹] 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！

凍到痹炒冰蛋糕
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
0 o: y) @: {* l& b# Z- k D

■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
2 j5 _' [% Y. k @) @8 E

芒果炒冰$30

5.39.217.77:88986 ^& m( o( j' b* l. ?
一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X# f7 U. m4 L, |4 c0 G5 \
香蕉炒冰$28

吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。公仔箱論壇* G9 m7 I0 z% X

榴槤炒冰$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b8 |: J" N3 ]* f* U- U0 Z

啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" C" b- Z+ U- Y/ P; }& Z6 z
芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）

5.39.217.77:8898* E; J. ^0 c/ M& K! {
兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 5.39.217.77:8898# J- ?# k/ Q9 u, p

林妹妹公仔箱論壇( k1 H6 h3 B( i8 p2 l- x

香蕉味濃，入口很滑溜。

印花食滿$50送$15西瓜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {: f5 F0 z* P& E) V5 u
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。8 M" z, A/ I" s8 k' A0 a9 z

公仔箱論壇! A* E$ x7 X) T9 A8 b

甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）' D3 X2 O) l4 m7 c+ e7 l
tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 R9 P/ _( a. ]6 |- T2 q4 ~
烈火紅心太冷5.39.217.77:88985 k% z1 L" s0 |0 f
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。

烈火紅心$285.39.217.77:8898! g# w. u2 Q1 h( g" w# _

+ a5 q( B7 P9 D/ M6 m  Q
刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N/ F8 S) f% h* o9 V. g
- o2 g- T. I9 M  z' ^( K% [, r
鴛鴦雙冰$285.39.217.77:88980 q: P; g' M( U* l

桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。5.39.217.77:8898" Q. q4 ^" I4 r! v/ }- J; E

心太冷$28) c5 ^2 p: u/ h( h- w/ Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. m/ f* i/ z# f B4 j
用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。公仔箱論壇1 ]8 `* z- w z, R2 l

金滿堂甜品（九龍城城南道% R/ _. b$ S8 F! U1 ]

真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
5.39.217.77:88984 H6 E' a7 u o# z5 ]
哈密瓜刨冰$28

入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）

芝麻刨冰$285.39.217.77:8898 y! z: m* r, u, j) _" _- H! @

7 j+ i. S% Y3 v/ x) u6 w+ S
口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。

草莓刨冰$28tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ g d U4 \

酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） 5.39.217.77:8898+ K0 r6 N7 J% b+ J# z( M# x. U

刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。

公仔箱論壇 y+ O$ u+ ?0 w* Y. ~
軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。

; p3 i& i r, `+ V/ D# S X: b+ g

綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）

同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」

焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）公仔箱論壇1 j9 g$ z% @& H2 X9 h

tvb now,tvbnow,bttvb2 l) O* C: x1 ?2 E- r
蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S% L% O' s6 w! A2 x8 v, b3 g
炸天婦羅雪糕$806 H" h- {- Z, ?3 f

tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 c: x5 o x! x2 b
外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
5 _9 u9 a4 }6 {9 i) f8 P

稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ f n( e% d5 X& J) `; T( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^. ~3 d( h: T0 T2 O
Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。

囍宴雪糕單球$22、雙球$30公仔箱論壇5 z! Y0 H! c; ]8 e7 M9 A

推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 ; R# r3 }5 Y' `# Q( Z

Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5

鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 5.39.217.77:88982 |( G M' [2 ^' T4 r1 ]" y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t# m+ X' x) g# l2 x0 }

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表