材料1 A: j+ d* q& x+ L3 H1 q/ V5 K
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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8 z) G, u7 [; j" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, }7 Q5 S2 V* l6 T0 \ b' o" R8 C4 P1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb- X* v( f( L% ?! k- y- Z# _
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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, E3 M8 k- f- L& u3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb8 f# y# E4 |$ {7 a/ `' `9 r
0 {/ s" B% b7 N8 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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貼士
* a4 n4 o0 D4 u- E5.39.217.77:8898蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。' m7 |9 q ^" D. X" V
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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