[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

nt1972

材料
1 [- z+ s3 }) H; Q蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇5 }1 M8 i, S4 P3 `7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u4 _9 z7 j$ L

9 m; {2 c: V$ U0 O; F- {5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb, K) o" i* z# f/ c. [7 G; a
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。5.39.217.77:88988 Z2 F! A6 l$ S7 C# j* E* N

  c& W' V, d8 A8 M2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
# `8 c5 c- Z( \( o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ A5 S6 `: R' u4 [, f! u, k1 D
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
4 A# G$ A( `& h+ h4 m7 G& ]' Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 M0 ]/ e3 I- B7 _) C. ]
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
- a0 j5 v4 l6 q% r3 a" R8 o8 ttvb now,tvbnow,bttvb
- u! j0 A4 X5 t公仔箱論壇5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
0 i+ s& h# J5 q  }
0 r% k1 i. g( Z1 H4 Z
) D1 n' S4 w$ P- f* b0 t: z, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
% |7 x* s; `! P  G9 K$ P  U: A% l4 u蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
( g6 q7 d* ^5 C5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。