约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？6 Z( y3 x6 A3 y I- r) m
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* r( ^* }7 Y) `( o2 w& htvb now,tvbnow,bttvb 1.蟹上桌- u" s, a' {5 P g! O) ~+ g! s
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。7 [2 m# ^( Q5 s( {& F, U
海鲜意面! E$ C( O. E) Z/ l1 M! s/ m/ Q
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
# k; E0 ~7 R& e# etvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。公仔箱論壇: H; } T( r; H+ h }
芙蓉蟹
% S r4 X7 ]- ?: j5.39.217.77:8898 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
6 q) w5 F* v2 n9 `& B1 e& V公仔箱論壇 蟹味粥
' A3 {, L: Z& K1 s 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
" I c) E/ A: `! O5 W5.39.217.77:8898 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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6 G; C+ d, F' |5 s+ ^- Y/ x) z5.39.217.77:8898 3.雪蟹三吃
4 Z. c. n0 s* `' Z0 c/ f) @ 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
2 I: x* _" b( k9 v; ]3 K: l 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
2 L* e' ^+ v/ T, ?0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
4 _2 U4 Z v. Y$ n: b" t5 E" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" a- v' b3 M# x1 n
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y% {" L% b. A' `# |; R3 K: y2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.海盐焗蟹
0 t* `0 b- t* U6 b5.39.217.77:8898 材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F1 f9 ]4 V" K0 i* `6 q$ |
做法 ：
6 o5 c- Z1 W: p/ D& P 1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb1 F- H- a7 k# w" v" H
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q9 E: \6 \0 e* ~$ C
材料：花蟹，姜，葱4 I1 {! W: P! G: x9 q) b( j* v) X
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
/ X" J/ Y0 o- D; ~7 a; z+ ]3 ]3 r/ I* | 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
. C/ Y# G6 ~/ B- j4 o 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒5.39.217.77:8898% Y8 q9 Z* F+ m" F6 Y# k6 Q
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。5.39.217.77:88980 K; Z4 Y" f4 F2 [
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6.炒芙蓉蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I- Y% J5 b- S5 F
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
\; l6 Z; }6 H4 H 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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8 i/ I* L* i, }& l$ p, o 7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇; M- V. H( w# |9 P* m% [
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。公仔箱論壇: T! ^: N8 n1 R
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5 L- L% Q2 J' t! S" M) F* F1 y4 C 8.酱香焗花蟹
# v. s% p0 K0 m7 e: b) _, m+ W 材料 ：花蟹两只，蒜头
6 ~& k( h, o# \# q9 C! ~4 z 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& y, W. z! g, Q
做法 ：5.39.217.77:8898, b: I# x# j" {! R7 b0 F5 W+ g
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V: H8 u; @& {7 Z2 f/ U8 x2 u( P
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
# o$ [- |7 B' v/ B' U& G& w1 _+ Etvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 p" V. f7 a2 e( S& V& B% S
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……) ~$ [: h3 M% b8 \- ]0 `/ a: x
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
8 o/ N# L( w; p# b& X+ @+ a" u7 S8 L btvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。5.39.217.77:88983 ~* B+ P' Q4 y1 b- X6 M
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. X0 e/ G$ v6 a( R( [8 Z5.39.217.77:8898 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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8 m6 M% N; d# j9 Q1 S/ T1 c, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& s# a" I; F( Q! ~" |" z
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11.百里香咸蛋烤蟹
, U! Q5 G/ W3 z Q: R+ I0 G0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb+ V2 N/ M3 j$ Y1 P4 @: ^
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12. 花蟹粥
4 N) v- }4 z/ K# Y) Q% o/ [* H 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇' ~" O* L' W/ B) L& x3 H
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
3 m0 g/ V& E6 W- V1 ?6 P5.39.217.77:8898 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
' |9 }" ]( i9 C公仔箱論壇 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb7 q6 [0 {" m3 z M$ b1 m9 m
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13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb- ^) S5 V; w$ t; |7 I
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。7 i/ d2 K! b# }8 T8 x% b- b
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
9 f+ @ [3 x- j$ D 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇2 m$ h) D: Y' L) Z+ A" b2 p0 t
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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