约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
8 b2 Q E: r/ t& Z( rtvb now,tvbnow,bttvb 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
+ f* v- F1 M. W: Z公仔箱論壇 海鲜意面5.39.217.77:88985 a% p1 ^4 r' W0 H; T* \# n, j: R- Z
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t/ }/ b; X, a) N3 ?/ q
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
! m! d+ m) R$ H3 n5 w2 y+ c+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芙蓉蟹) E& B1 e0 o/ ]& `' R. U5 @" T! K
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb& Z {0 z: x' F, \) u
蟹味粥3 V7 Z$ x9 W% ~: m5 ^0 i4 j e
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！5 r0 A. _0 F h
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2.海鲜粥／清蒸蟹3 V/ Y& f- K( c& Y8 @5 P4 }
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
- A, b0 {& {1 W; R1 G4 W( D 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
% k9 p, Q/ N9 \0 x公仔箱論壇 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
" q. O4 E0 R t8 y! x* C4 N2 j5 W 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N( k$ t4 h9 A$ f& Q! v6 u
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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" V; c7 b6 N8 F4 O" F f 4.海盐焗蟹
6 ?2 |% j! G4 q9 g 材料 ：红蟹两只，海盐公仔箱論壇- _$ e" e" y/ @ N
做法 ：5 L4 E+ p1 O8 g8 }" P7 S
1、红蟹隔水整10分钟! q4 H$ h d8 S. R
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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9 X* X S+ N k+ o( n. q$ K# N& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.姜葱花蟹
2 h9 Y* b+ g! w5 ^' [tvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱, ?$ j3 S! N+ e
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 W% u1 Q- L) _
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇8 g, m$ [ ]# S& q: S2 f
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒" Y% A6 Z# r' G% Z: r9 A
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。( m( k! U0 @4 k9 G5 P7 d+ x
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6.炒芙蓉蟹 & A4 G: |6 K3 v( A+ y: u {- }
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。5.39.217.77:8898( T7 {; X ^3 c6 O! u
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb' z S; o& E9 ?' a/ n7 }
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7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇' ]5 V5 e8 |. s6 A
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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. [7 F5 o4 ^8 f# \. ]8 a( b 8.酱香焗花蟹
8 T b0 Z+ ?: r# ^8 N4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：花蟹两只，蒜头
{$ ~; V/ S9 s7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; p7 J3 Y3 Y9 g
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 Y, A) c" a* ?6 l& a
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块5.39.217.77:8898% M" t, d* f8 u2 J- u3 V) ^
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油, r2 @# l1 z& d8 o6 S3 ^) n
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
* v: \; i% E% k, N9 d/ x 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。5.39.217.77:8898; Q& s2 }" y% D
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 2 q) Q9 D+ z% e# G& t' a5 L
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11.百里香咸蛋烤蟹
$ _* t |; v3 X* C' H. o8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^5.39.217.77:88982 O- ]8 ?5 S T
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12. 花蟹粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 j5 F4 C8 n+ f; W
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
8 ~; A) D+ g, E: K5 ] 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
9 x+ y C6 \$ `5.39.217.77:8898 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
; b9 t( h& u/ v+ a 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。5.39.217.77:88989 S6 g0 }! a% c- q
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13. 黑椒蟹
0 }$ h. r4 S7 H6 `tvb now,tvbnow,bttvb 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb) l2 c8 R, ]7 K( T c
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
" f! l& s8 D1 H4 F) o) ? 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇, m5 P# i$ {5 V" i" @5 C
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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