雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：5.39.217.77:8898- e4 }1 ?8 m8 B0 d( {
% i" {# E+ i5 ?1 T0 X# T: ~& Ttvb now,tvbnow,bttvb7 |$ A J" R4 u9 N7 H2 [: Y
真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
# T( C+ J* X x3 C) V) U- y) ?
0 k, s* k; C+ H6 G m公仔箱論壇* d" T1 q" o7 `2 [# i% i
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
- D9 s+ v2 j$ q1 A3 O公仔箱論壇! K; a: H' o/ X* r; e1 s
公仔箱論壇3 Y: n$ u+ ]: g3 a- R3 s; j& r
真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？公仔箱論壇* {' u3 Q, v' ~8 S. S. d6 m* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" K j( y$ }! ~
1 V4 s, D2 h9 Q9 H& Q" K
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。公仔箱論壇% Q( W$ u+ c8 G+ X8 A: L6 E5 J
$ e H2 G$ n& U9 m. M! K" _- |
j6 w2 ]( C+ u1 m 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？+ _! b/ Y# B3 m5 P9 A
- C3 T! {# _& O" s: I
: z: d4 T! {0 c6 G' f2 G+ |tvb now,tvbnow,bttvb 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。$ u4 o; B& E+ D$ U1 a, \ ~' W
( v5 j5 \9 x. H, M0 X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 i: [: B4 C" ]6 i2 v
真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
) V% e3 t6 C4 n4 b, E
( p9 n s3 s5 _9 k' ?
! @* j# Y- A7 c( l8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
| 
