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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 U. | u. z. t
: P) P1 p: C' n& g6 z- @! x) D5.39.217.77:8898所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h4 {/ f' {8 f. Q7 [, S! g! W
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- R8 P, |1 o/ |, etvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...2 i5 q3 n4 Q0 m! P1 K1 Y" l
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
+ q4 i$ F) H% a. Y* L9 A. I加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...- Z4 @+ D* X9 _. u! A4 O8 k1 x0 @9 j! D
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: |: ~6 r& v. a/ D5 v: V' d* Z4 Z5 @: {" y蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，5.39.217.77:8898! ^9 y O$ I# D$ I9 x& }. f
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，5.39.217.77:8898& R0 k, N& J( N( |
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃..." R/ p s3 h4 S/ e) T t
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇) F& j7 T ~3 f [
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
: D' }2 E8 f1 x1 z& ^9 T" ctvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b4 l" }2 u, Z) X) M& b- f
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
' l* N* q; L, O8 \2 a. {tvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
: V) X. R7 X+ Ltvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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( B; j4 k# ^" Y+ b8 i5.39.217.77:8898莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
& P, m. I" `8 |+ r+ g5 S, I4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...2 f. b+ R# C E* @+ z
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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2 H0 R# Y. p1 r, l; Ztvb now,tvbnow,bttvb皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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+ _' A; Q, K8 |3 y& T. {1 L' btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' g' C! S5 U; c6 `9 Z' N
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; K( _0 {! R5 u; g3 P5.39.217.77:8898石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
9 @! T( R7 q- I5 a" h/ a但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5.39.217.77:88982 I8 p) L- R1 d) W- U" I7 q
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1 y! H$ N! }) p. _6 ^2 ^5 k公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5.39.217.77:88985 o: Q+ M' b$ @- a. D
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 N7 S/ v6 S. Y- `; {; }% Y
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...! ^/ n+ H; t* o
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Q2 N* Y9 J. f5 W" V& }! R5 ]. v5.39.217.77:8898店址及人均消费：公仔箱論壇6 ]) `5 O) o3 Z: P6 V( X' q% u
% D9 R( S) |1 F0 R5.39.217.77:8898店址：
3 d2 M3 l( ^" l% q# Stvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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