[西式食譜] 翠玉瓜扮意粉

材料 5.39.217.77:8898) p1 x5 m& }9 t3 ]
扁意粉公仔箱論壇+ p/ v$ @' ?4 i$ b( ^8 k
翠玉瓜（約1.25克） 5個
礦物鹽 1/2茶匙5.39.217.77:88988 B' t3 t& O: o% }( z$ t+ V
意粉醬
腰果 1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb3 j  |; N* k1 M9 u6 ?
松子仁 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: A9 P; M' J- D; f
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y  c) \1 b' ^7 s7 b
蒜頭 1片1 M9 l7 P; n$ @
檸檬汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: m8 H4 ]2 o) S0 ?7 J
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 I) o- I* L9 |; V6 ?4 S7 u- X- ~
白胡椒 1茶匙8 @+ j+ O  u0 g0 a% ~% `" |
白松露油 2茶匙公仔箱論壇' `' }) o+ a$ {: z/ r' B0 d
Nutritional Yeast 1湯匙
洋葱粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ]0 Y( S4 M' ^, M! _" M& y6 {
Tamari醬油 1湯匙5.39.217.77:88981 A+ w) I' i, v% h
昆布粉 1茶匙& h& I* p" E3 w, i3 b
紅藻乾 1湯匙
配料紅燈籠椒 1杯
牛肝菌乾 1/2杯5.39.217.77:88987 I; j7 }( J( K2 p+ q/ N
羅勒 1/2杯( [+ M/ O( l/ u0 d% ?5 n
荷蘭芹 21/2湯匙2 ~- y) q. Z+ A
黑橄欖 1/3杯
酸豆 2湯匙
車厘茄 11/2杯公仔箱論壇0 S$ k7 H# E; V& A; a, U  \
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製法
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% h  R4 S9 E+ t, G! ^4 q8 f
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 X: V; p; Z+ O# q/ a% F; x
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。

5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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小貼士 % \( y' ~8 j( a: f) V0 b
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。

2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 ! Q. G8 F- i# e# I" L0 o; R
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。公仔箱論壇$ W7 ^7 N% }$ m8 t2 F. Q+ k9 `

5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。

6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。

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