喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。5 f0 i* S7 k$ V* F+ R0 _+ {9 Y8 _
8 @1 e5 p. o0 M. g' y
3 |6 f3 p2 @0 z. Q0 [3 A8 {" u5.39.217.77:8898
, \) g, n+ p% b9 M3 D, Q# _ O
4 Y7 |; Y3 d5 f' N7 p& N- T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 p5 c0 T! r% g% Y
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。tvb now,tvbnow,bttvb1 @" B4 A9 C! Z
( U) p: e# Y5 Y. z& c! l. I3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a% M" v% s4 @& ^公仔箱論壇还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
+ o' ~4 P* H+ |
; i" x: v; I" @4 @ S" k7 S5.39.217.77:8898
' |- v5 u( n0 J3 U五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
3 u+ m3 N& T/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ |6 x3 h5 I' @8 M' Btvb now,tvbnow,bttvb
5 ]' _" L* Y! i$ a& C9 D5.39.217.77:8898
; }) R0 N' \" ]/ j: ]
}0 E: h/ s9 c) O% K9 }7 O公仔箱論壇
+ H" ~4 P9 y0 s, Y6 i. M9 _3 z" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
* O8 i) m8 L" n9 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 p) h, w6 t4 s: H( \! l- a
5.39.217.77:8898+ C7 v' V+ M' k6 G' |/ C- R
[过程]：
$ }( v- b# ?$ C3 i. z公仔箱論壇1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。5.39.217.77:88981 i( `. ?$ O- t% D8 a( z) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. U$ Q; \4 e$ R: O9 X/ X
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
6 e& Z$ Z `' v+ U+ Y9 l T9 jtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( i0 |/ p0 v& W6 {: w9 x
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
* }" A+ P+ S7 _* A公仔箱論壇 5.39.217.77:8898" U1 t0 e. y* T |$ }4 ^1 M
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。公仔箱論壇+ q3 ]8 V" i1 m7 |1 @" D# ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S$ ^: k. l" i+ C# @ ~# o
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
! M; z. D8 t; N& \7 v公仔箱論壇
& S) P1 u' @* ^2 v: atvb now,tvbnow,bttvb6、把泡好的五花肉用刀切成大片。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]( @; {3 O' b/ X- W3 P Q
, i, y( Y. ^. u8 M" @# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
W; V1 ?3 Y: z7 j: j: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R* k$ Y0 x# R9 d
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O& y4 y. Z1 C* b7 }- u2 \5 b
$ I, i7 ?2 z! O, A: h% B: O
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
5 X: x8 x" m6 S5.39.217.77:8898
3 V" i( k. h% V" ]1 T4 k
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
, w* H# y* h6 D& \5 O; Btvb now,tvbnow,bttvb
/ ]% s/ _3 G( g, m# a3 g2 t u公仔箱論壇11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。tvb now,tvbnow,bttvb ]# v" z& p- Z- q t
公仔箱論壇' v8 n, _- `# L% D/ n5 P
12、倒入刚才煮肉的汤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 w8 E1 v$ H" P3 G! r: h9 D
公仔箱論壇; m' c' q) m/ L. Z
13、上笼屉蒸40分钟即可。
8 H" _0 Q$ z# d0 J' i- U3 E! D/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U: p8 B. v- ^* I+ V) \2 ]& O' l
5.39.217.77:8898) m$ w, n: F$ R `7 }( p, q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G0 z& D. @- v( L6 o0 u1 m
' H7 i0 l2 x2 W Z5 W" c8 B1 Z
公仔箱論壇: R6 c3 d& A5 D1 B, F5 M) A$ m, I
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
