燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb7 x/ s( @4 w$ T9 U, {' R
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原料：
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" O# }3 i) ^: c' y r6 i9 e仔鵝1只，
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. N- m- W" c/ }9 v! e5.39.217.77:8898薑末10克，
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* h% e# o% d) M0 q+ c. m% n4 N: y/ ^* k7 S公仔箱論壇蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 U) c3 U7 B
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蔥末30克，, X2 r/ P _& u
4 \6 h. v. C0 I1 E精鹽10克，% _ Q. p+ D$ E6 U0 J3 t1 o
e8 e9 C2 r* v/ Y' v$ X% F8 U/ d. l公仔箱論壇白糖30克，& j) A% Y, o' b9 z9 `- q2 Z, V
. v+ d$ S# z- ]& {" S# ^tvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，
7 R! C% M2 r8 S' Z2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) { j' {; N; b0 Q5 f' p) T. }玫瑰露酒20克，
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味精10克，
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4 A3 Z. X. w0 w: H9 s% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，
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, L5 F: x' p; Q! f5.39.217.77:8898二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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1 ^* i. f* [- d6 l8 a5.39.217.77:8898酸梅醬味碟4個
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$ n$ I; v P' V$ n. E( ^公仔箱論壇廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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8 v+ S! e \1 k' K6 z- `2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb- u0 G6 y ^" t
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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$ Z! q; K! t$ `9 {) k1 b4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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" y% _7 k/ N; f+ a, a( g/ c0 o6 F/ T6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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