 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
0 @! i$ q8 V) z( r( ]公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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/ A/ Z: _6 o. N' ]1 S- Q8 @公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》
- u5 Z! S; m; O0 L: ^% }tvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。- N5 {+ M0 w0 T7 Y& ?6 \
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
& c$ Q1 O2 F9 i4 R. u, Y趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
* z% | |+ @) etvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
* v( z& A9 c' Y) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% k8 @$ {6 X# p, n1 j: T, G3 I
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1 k1 Q4 }; e; x* h6 s# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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' g! a+ T ^& ^* z7 A份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
3 H+ x' T2 `. o難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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9 p" Z/ Q" a: O0 p$ |做法：
+ r( f: l: \: a3 y" W/ A8 C5 i; ^+ g1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。5.39.217.77:8898$ r; e2 H. q* F
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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/ a R* {9 [9 ^# L0 l& I2 ptvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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9 P- {8 X; i+ i( a: P6 h5.39.217.77:8898百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
: M1 u. [1 c1 r4 b% F. M五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許7 \- U- T! |& a2 a- f. ^2 p
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇/ A0 B, z8 c8 r4 F
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做法：1 }8 z- C% C' ?6 g/ N6 k. n
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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. s; ]; y/ @* t2 u) H2 ~鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。. e0 j3 v d) ]) T( \8 \7 ?- f
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇! \- X/ v) _, ~3 c2 ~- I
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材料：
* U; ]5 o+ O9 X' K1 o2 {7 O s鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇 y, r) C3 j1 F$ f
8 R4 q' l: ^" Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙5.39.217.77:8898 f8 \2 [& I" C8 I
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# S) e0 D& e6 ]1 W! J" }
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇) G% c9 e, x: V% ?/ q% K) Y% e
! [6 p9 G; Q9 ^! o% s) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇' j, E/ B* f. M. |: g' Y
$ K" {! C" A. p' U% x5.39.217.77:88983.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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$ M4 u# W4 E6 Y4 p8 @. F5.39.217.77:88984.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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6 |. w9 U5 K/ G2 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ], p8 v9 J* S7 o' P+ _
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4 ~) n" G1 U" l# y7 h* O/ c6 L鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.77:8898* ?# E+ R5 O4 s/ e
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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/ d! M) V! B! I' Z& A6 H$ @! y! r% K+ p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! p6 C Y L$ n+ z0 Q
_, V( C7 W+ g: a9 jtvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
3 U# @8 ^! q' Z" C/ z公仔箱論壇材料：
/ C* S1 `: t6 j2 O6 o糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb. L4 U/ r) h1 U, [
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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2 b% h. B4 A" E Z f做法：
& S) U1 H2 D* q& a8 f8 [5.39.217.77:88981.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。& S. W! w9 f, v8 s
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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& |% y) g- q2 M1 J$ p' e: \* p7 r4 H5.39.217.77:88984.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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