 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
/ e, P5 G3 o8 s" G Y# A7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 Z) V) P9 ?* h) F
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, P$ W. L$ Q- B- a' ?( ? Ftvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》
6 t3 T, n3 ~3 r/ G' B2 T/ a: p# U6 _方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。5.39.217.77:88985 E6 M! X' x2 m9 W, N% g9 }! x) T
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
- ], m6 E# ?& H6 _! d6 a公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
# |; c9 ]( F- [( m! _/ {說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb- r6 ^' b* r( h, e% a1 l( B
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
5 `3 h, Q, f, z& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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+ c/ }% P& |: X7 m調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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# h/ w- H7 H5 `4 o4 B3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 X! g' @# \" h1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。* K) s' D, x8 k' S7 c* `" J. l/ u; Q
. }0 F; E) x/ D9 ^+ J; \! _; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。5.39.217.77:8898" W6 _* o: @0 q4 L! S4 X
) F5 ^3 d" R {0 i# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 & H) a5 l( i' {& t# j$ ^
2 a- a4 L; `! J5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N# D$ @* P: N4 q4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 r; [) E" W" |( a1 i- h
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ |" E$ x6 \4 B* U8 w* b' @# E
$ g) r' N6 V8 }8 U$ `/ x8 J/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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4 q# p' a6 f) }公仔箱論壇材料：
4 V' N2 }( x9 @9 }" j' T. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
2 Y: L; ^4 H) t* ?: s1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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1 ^" Z3 }7 l. E1 R6 Z2 t6 l3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.77:88984 `9 a/ @& t5 o6 ~& c4 _, V
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5 M Z' c& o3 H& O: x* n7 M" P/ b鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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' G( m- T) ]) n; V' N. B0 v% R: c公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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5 t) D, t2 R; }0 J' ]- `- Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 G. N4 ?/ d2 E0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {0 }% s' [" _9 y. L- \5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb% l0 [- T( b3 I. q3 A/ ~! s- k
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許# d- O6 f5 {$ S% K
$ W$ n2 e$ J( E) {/ A. ~) C調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 z: S1 V8 E; D3 N& L1 ^& U6 |" R
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做法：
) R& ]/ F7 n' Q! H8 _0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。" {4 A( o# O9 s q; t! ?1 A: v% K. Y
& z' p7 ~/ G/ P" x/ p: b* W3 R# _公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。0 y/ t* P8 q5 k2 i4 E% e$ q, ?( N
. d$ w( r/ o( Z) I4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `# U- Y/ i5 K! W, m# ]. D
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9 q- q+ g5 ?" m9 E; p+ E0 D# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S. c" f$ A* I6 c
9 n9 s" [3 v% T0 ]# B0 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# I0 T' O, G. _+ G5 G8 v
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0 L2 g) G; y/ Z( s" N8 n鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?7 `5 H* K1 Q" J5 D% o9 m
4 T: z R6 b! m份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 0 ]# i! K" x, R# x1 Z
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5.39.217.77:8898( o6 z0 U( [! A& |
材料：
$ L# ]* | T6 I/ A6 T1 `" M: k糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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: T' B: O4 t9 y: F5 F: P& W調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許& f, b( }' P8 l! w2 T
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 m$ b# W/ X4 k
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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X( O& x |/ N* K) X公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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