[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* {" s  ~; `, ~
冬菇  12朵公仔箱論壇2 t* g: ^+ ^7 }. y4 }! L
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb% t! x' ]! S+ J- y# ^( p
青江菜  12棵 5.39.217.77:8898' A+ P/ H9 d2 |7 Z/ e
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 5.39.217.77:8898( H( \# c% }& B( v- ^7 O/ v
米酒  少許公仔箱論壇5 g# T, k6 m" g# z* ]
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' J0 c( [, g: l* X0 h; \
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" Z# b* t1 c$ B* y

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒 5.39.217.77:88987 d1 H- M) b: }
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ L( {8 I9 ^& k; B0 F# |
帶子 4兩 ' g0 c, j% S8 L: l
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^- k  a7 ~7 a' {: Q
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調味:  5.39.217.77:8898+ K4 Y& q. p5 V1 u& ?/ I* N/ l
醃料：公仔箱論壇2 J! ^% q; P3 |" s% E2 @; \
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 ( F  L8 X& r) J  A( B
製法:  5.39.217.77:88983 W  i) x0 x. O' Z+ P: u
海鮮料醃好，飛水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& j( q7 ?" C: s# }( h. I7 t& u( `: V% T
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5.39.217.77:8898. m! Q& M0 F  h1 E

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯5.39.217.77:88983 K* L+ V2 o; L; G8 b: j( R. r" U9 s. }
1  顆西蘭花
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調味料 :  5.39.217.77:88980 Z$ E( R/ f2 d. B- |8 u- s6 S
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:8898/ s* `& ~9 s) E) n2 E( p
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb1 J; w3 ~1 E  Y% B, X1 ~! l
1  湯匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _  J) M6 S& w, G2 ]# M4 X3 j
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。5.39.217.77:88980 s! n$ Q! \9 Z% |, j5 d
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。  m- d% ?/ f2 f: F" [
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。: M. o1 ?/ z4 v
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇# A9 Z2 n8 E* T
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4. 冬蟲草響螺雞湯5.39.217.77:88985 g9 S9 x* K7 x
材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 r5 S; b& h- I& `7 |! w
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \; j. P. p" m! z2 k5 A0 d6 K1 n; j
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D, ^' b; P8 f! k6 s
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 5.39.217.77:88989 t# v( Z8 M5 c9 P1 P( E- t0 T3 x
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. y( u0 D( {. n# L4 }1 v2 Q

調味:
鹽少許) u! w6 X, Z6 Q

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 5.39.217.77:88985 m! k4 h  p  T7 |0 S1 K! ?) Y0 A
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 ' j/ Q# a! g' c6 J) ?
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  5.39.217.77:88985 l6 s( E9 L, `% T  b: W
1/2 斤紅豆公仔箱論壇. |/ i7 \/ [4 z' `' ^
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮5.39.217.77:88983 ~( g6 V2 l( y$ o9 q- ~  M) f* E
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ P# R3 {8 G' u! P) X9 m
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。