[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇tvb now,tvbnow,bttvb0 Y- c0 }5 z1 }4 Z2 `9 |' w
材　料:
冬菇  12朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V# ^' L4 |1 ~7 l
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 : h; y; u% z5 p0 C) d9 G
中油  2兩 5.39.217.77:8898. }' o% F( c- F- M0 ~6 B' V

調味料
鹽  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 I) k2 b9 T8 |7 V) V
味精  1/2兩 5.39.217.77:8898! ~- k! p$ W2 I2 S0 w; A' W+ h2 O1 [; ^6 |
白胡椒粉  少許
米酒  少許公仔箱論壇  B; y1 ?; l4 z% u
蠔油  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb, _2 f2 {4 ^4 N' }) V/ X% a3 v
太白粉  1兩 6 g8 {/ r; S5 {3 ~" V
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' Z9 a; w& e7 l5 d" b
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。公仔箱論壇; f( Z+ D+ s* T, q
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇" {' w. ~) l4 K/ g
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒 5.39.217.77:8898$ t4 F" t& Z: h$ C; I  {2 q
蝦肉 4兩
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. z  s' o) [) f# l
魚柳 4兩 5.39.217.77:8898; ~  d! J1 r" B# X8 O4 M( q
上湯 1杯公仔箱論壇5 x+ h: D# C; X8 {
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙公仔箱論壇; Z) D  D3 }0 k2 F" E: b
鹽、胡椒粉少許 ) M7 ]5 U" {! {& j; }
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb( |( N, S9 L2 b, S4 I

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  5.39.217.77:88989 J9 ^6 x* U* w; }0 ^0 v
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花公仔箱論壇) p2 l% `" o2 X# u0 |: J
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調味料 :  7 X* e  j$ m6 M
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:8898, V. d& S' m% ]
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' `; k7 i* H. m$ E5 @* g
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯# a) r: o( H- x
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻公仔箱論壇2 B) i' ]1 H& ^
冬蟲草 24-32克 ' b: s/ R1 s1 j2 R. C5 t. _
薑 3片
蔥 1條 9 z6 v) T, J3 F$ X' V( \
豬脛 160克 (隨意 ) % {1 u# f) n: L# g6 V' o! `8 ^
清水少許

調味:
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 5.39.217.77:8898  J0 `* O: G5 u
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇  C. t( t* f) V: Q6 w2 R- O
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 U0 w" J9 c1 Q  z# o+ ~
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮0 K, M5 |; C4 @. }
湯圓適量7 @$ r7 P7 T) k; T2 X2 f% V% X
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做  法 :  5.39.217.77:8898- E  y- \1 l+ P/ ^; l
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。公仔箱論壇7 Z1 w4 D, N" u3 W* H( R8 f
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 u4 o1 Y6 w0 o. w0 u
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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