[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:, z+ O- m5 v6 O0 K3 v8 m2 O) X3 ], ~* M' E
冬菇  12朵
竹笙  12條 1 [. Q5 o$ }4 M
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G" ]7 |1 V% s( `- m0 j9 |
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
5.39.217.77:8898$ c: Y' I" Y, ~: S
調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! U7 ~  }& Q/ i9 q! e
鹽  1/2兩 5.39.217.77:8898! q: v. s) M; f4 E
味精  1/2兩 " Y% }; }) d8 a9 O" W- P! k
白胡椒粉  少許 0 x- S( t8 f+ w0 |. w
米酒  少許
蠔油  1兩 5.39.217.77:88981 O/ _. Q7 P- u) u3 u, i4 H
太白粉  1兩公仔箱論壇" B6 M  |1 o- E; A  g) P4 E4 C, X

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 5.39.217.77:88982 R- R0 W1 F5 V
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

7 B8 X/ N- Y0 m" l) x. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 y6 {2 d% v0 S
2. 海鮮扒滑豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( U$ t) a7 T! y/ Y
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 - T$ ^9 b6 ?4 D* l6 Z( _
魚柳 4兩公仔箱論壇# |! U8 w, ^  H* V( ?
上湯 1杯
蛋白 1隻 ) @8 U; \9 U' {: [  b
生粉水少許

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb, j: T- f3 _4 y! R, H* X
醃料： 8 T* M( g' l, Z4 f7 Y
魚露、麻油各 1茶匙公仔箱論壇* `# e7 X7 y. F; F2 i0 ?- v, ^
鹽、胡椒粉少許
製法:  6 h+ Z7 T  N2 ~
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 7 k+ @$ O. l$ d  o
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

公仔箱論壇$ R7 v! z, K3 s7 |$ M- ^1 n

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb% E8 `7 |, y* E  x0 r) c6 f7 ]
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽' N  S" u, b5 X: U, U
l/2 茶匙糖/ D0 i/ R1 a. w4 `5 h( ~
1  湯匙生粉+ V  m' P9 r7 n0 m2 F: {& n
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 y  o8 [0 V& S( Z+ ~
( R. N6 o" Q8 I7 Q- t( A1 m8 N9 R4 d
獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許公仔箱論壇4 [" [$ ]8 ]. B2 d! T( X6 o4 b9 q
5.39.217.77:8898  b+ Y7 g9 d- F* F, X1 w# N) d
做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?/ A4 [" w. m: }
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 , i5 W) F* x6 ?8 N) m: z" v
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
) [1 ^# X; f' a5 i8 x
調味:
鹽少許# }3 `. |, ^+ |

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 5.39.217.77:8898& B2 S. @6 V  [, ^5 u" [9 I  ?4 p$ `
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。5.39.217.77:8898, M1 z# P0 A/ R- \+ l
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z  ]7 j" j) a; M1 d

5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb, y  s1 b, p2 g/ }
材  料 :  # |; a* ?7 h/ \$ I
1/2 斤紅豆5.39.217.77:8898: r( _7 _/ L9 X- L
1/2 斤冰糖5.39.217.77:8898! F3 q8 r7 b% U" p8 H4 e  P
1/2 個橙連皮5.39.217.77:8898  U8 N1 _5 ?! n" R7 X+ ^$ S) ~- o
湯圓適量7 g3 [" M; C! N; s
% E" L" z7 C4 {/ j4 o$ F
做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @3 f( p: U& R( c# U4 B. f1 f

三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵tvb now,tvbnow,bttvb: w( c# w9 Q/ ^/ W' _0 `

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tonyyyf