[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 C5 A8 h/ |' r
材　料:公仔箱論壇7 Q/ R9 a1 d: p2 ]. n
冬菇  12朵 4 r4 o/ h" W& P; }  S/ c
竹笙  12條公仔箱論壇/ L2 V8 O, e$ P$ Z
青江菜  12棵 ; x4 n" e6 V- c" U5 [# i. V
蝦仁  1/2斤 5.39.217.77:88985 S) y$ f5 ^( V  V) v
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb6 W% I4 J1 ?  p- [/ G" G
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調味料公仔箱論壇. {9 C1 z) C9 C- R* A
鹽  1/2兩公仔箱論壇3 l# L& Q6 D, H% X; o
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 ; |* z4 f! L4 ~0 u1 t" s
米酒  少許公仔箱論壇' q3 K5 I2 V1 F* G. d$ {; i  \! E
蠔油  1兩 0 V' C0 t  y( y. F9 O3 c
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.77:88984 o0 B3 n6 T1 ~+ u* \# p3 n! p
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 8 e$ L7 W, y( Q, n( x* f
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇7 @' S" o  h# S9 _
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐公仔箱論壇; w* b1 K$ Y( q5 `9 E8 ?
材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 R' n$ |6 v- a; i+ O
滑豆腐 1盒 tvb now,tvbnow,bttvb( a( p4 e3 S0 {$ f" r6 ]
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb5 s/ `1 \! X7 m: R# j! |, D
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) n& H* K0 i
魚柳 4兩 0 ~  }  i: z# O5 U2 A5 \; d! Y
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w! b+ y/ S7 p6 t' F! [+ j
蛋白 1隻
生粉水少許
( q$ Q) ~3 a% s: c1 d. ^
調味:
醃料： / I3 q9 R$ i. o+ U$ s
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 6 U2 Y" w1 y+ Y9 z7 T4 N- E
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可6 [4 y+ n9 H( T

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3. 鮮蝦釀西蘭花, R: }2 w" ~( P; X
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯% P- _. l' n6 p+ O, v, s) z7 g
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 K5 }/ _; k) W
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k  J- w  {# l, ]5 \
1  湯匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇# a. V- J0 m! I/ q

獻  汁 :  5.39.217.77:88989 a  ^6 }; @1 d3 @, G. t
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- m( L  _4 T$ P0 N$ x1 W
鹽少許; `5 Z- w! E+ }" Q

做  法 : ' c/ _1 N0 K/ b, b
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用6 X, l; o1 h* @
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4. 冬蟲草響螺雞湯tvb now,tvbnow,bttvb% q& X9 D# Q+ u$ j5 u
材料
乾  螺 160克 $ Q9 s( g5 c0 H2 x
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb- U: e6 j6 ~+ p- b5 e, {* r+ Q
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) tvb now,tvbnow,bttvb+ m: l) s3 ^  D8 v; I9 o
清水少許公仔箱論壇( b( ^, n8 B6 V" Q
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調味:  - u/ m6 e9 c* r( {) e3 P5 e6 |
鹽少許
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製法:  4 w$ ~1 c; U+ D$ W
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ c0 J' ]4 X
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb( y4 c0 H( `* w. Z4 ?: R' @: l
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) U2 @! e* G+ |* ~4 M  }

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :  9 p0 K3 \% h3 v, I* e7 l
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。