材料： tvb now,tvbnow,bttvb {- \' P/ `& b% Y
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。公仔箱論壇4 a0 v2 P' O2 M6 e B/ y0 i
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 f" q; w6 U9 q( ]; R8 S8 D
, J4 C5 W% h0 }公仔箱論壇脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb) I1 |2 T! p- L6 O
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做法：公仔箱論壇2 t0 C( ~2 c+ p. y) b
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 ( t; z- \4 L+ u t! V! P o4 ~- S
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。; v3 L' e: l' d9 E( o, r; ^6 A. a& @
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, M/ P7 m9 B: R, d
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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Tips：
: o8 z3 o# c0 r1 k6 B4 U4 `2 H* Ptvb now,tvbnow,bttvb1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 5.39.217.77:88982 C# |+ b# A: q9 x* z! b
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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