材料：
0 |" r- j: h4 t/ ]5.39.217.77:8898（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
: }0 S2 r4 I& Z$ T+ W8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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* C& E/ s- g8 \: ~公仔箱論壇脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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做法：
9 M5 }" ?! p9 V( \' H5.39.217.77:88981.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 5.39.217.77:8898% E# y3 }4 X- S$ q% \/ M1 R6 |) h% T
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。3 ^9 c& A0 r: u7 M9 S' C" N0 W) F/ q8 F0 [
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
, @2 A& m0 K5 K& \9 I% Otvb now,tvbnow,bttvb.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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N! V) x8 |: d* ]6 N; Z5.39.217.77:8898Tips：5.39.217.77:88985 @6 k( `- `$ O l) q9 |
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 - K8 o6 v- B/ v9 r V/ s
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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