材料
q8 ~, d- f' W9 n% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g6 }3 {7 |3 m. D新鮮蝦 1斤 5.39.217.77:88982 G; W: \8 T1 d7 f n
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雞蛋白 1湯匙
0 G; r% }( j; p% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! W& f2 a9 [% T& ?# a. z* U
芫茜 切碎
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麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 公仔箱論壇% P2 G3 C+ v. ] w/ n- e
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馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )6 |4 c1 Z+ h/ R4 e" ?3 A
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醃蝦膠調味料5.39.217.77:88980 T+ ~9 \( E. e3 u) H6 J
- {& j& }4 q l1 [tvb now,tvbnow,bttvb生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ T- J; U; Z. N6 z
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5 \4 k& i: d! O/ _製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x6 n4 P; G: X2 m+ @ L/ ~1 Q/ [
2 v2 j% L& ]+ P: \9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。3 X. w2 n' e- G2 Z R& O! A
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2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。公仔箱論壇# P* h: a& K v& t- A5 l3 k# n
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貼士
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3 }2 c8 O- Y0 F9 S& s& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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