白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。
4 _9 s% p& M" k! ~5.39.217.77:8898' ^$ }2 B3 y6 I8 t' I
烹制材料（两人份）
$ z: S" \/ W3 `7 d# Q0 {5.39.217.77:8898
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)
$ ?; ]3 E5 Z' Z6 [8 E$ q7 A5 x( z 调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)6 |, k% x; Y- s
 1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, Q# N' R% }
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。
$ F- o) p% q, T# V% e% ]tvb now,tvbnow,bttvb
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。
1 h8 o0 \, P" Q: J4 C
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。
2 L% V" b+ r4 v5 c3 A/ [: m
厨神贴士5.39.217.77:8898% f% f. c( L% x6 b7 ]& R/ q
1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。
& X0 R% {4 U' w& |7 \公仔箱論壇 2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。' v5 G3 w9 V0 U3 K. t& A
3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。
- e& J9 N4 P K0 k% X0 C/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
| 
