之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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, @) T2 u8 `( U' J& I6 H. [' [% d材料
0 M0 g& X4 a; V1 }7 j+ m8 Ptvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
6 O1 o$ Y- A5 W J" f' j急凍龍蝦尾公仔箱論壇/ } ~' d. P( o) N$ S. ^) X' m
1 隻
/ }0 F* V6 P! ^0 e6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb4 q# Y8 ]9 G+ m5 E b+ R
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
, p( P1 `4 @: \" ^# {. w# J4 @雞湯 （Chicken Broth) ; V9 y* G: I: S9 D/ p7 @
1/4 cup
$ ] v! `! D7 X4 F' ?. T5.39.217.77:8898龍蝦湯 1罐 (400ml)5.39.217.77:88988 | u; t# ^$ ^1 W( k E
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
4 Q3 `+ x3 e) |0 F# I, W' Z" n; ^5 R) Q @1 G+ x. {
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- ?' Y0 {5 C4 y4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h4 }9 l% S; @0 R7 }8 c& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙' q' T0 D; I, a( g* u* q
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牛油 1.5 湯匙5.39.217.77:88983 C1 A8 i! W6 h
Parsley少量，伴碟用
+ f( m, V* f& \0 T2 G' \3 J鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S/ x: U4 N; }0 I
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( r$ ~6 y; K* V. @( ]: _- x5.39.217.77:8898製法：5.39.217.77:8898) R2 C) A" C; z: v& x/ V; n) x
) P' y9 P- F3 a, e3 b; Qtvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3 K) |/ ?* I1 ]# E2 `公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
# B" L8 L) H$ I4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發8 R* g5 ~1 o$ y* Y
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘' l' E$ K4 z* C$ E6 l
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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% Z! v7 i+ R& B: c3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
: T% N5 @3 h* |5.39.217.77:88988）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
- b- ~) a+ ^6 B# Ftvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇( D* m: B0 ~: t
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 \# V3 m. h. J; k$ |
' r, b4 i( W3 ~! H& a' N5 C4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% }& ]% ?. ]2 s1 |0 x3 \& D
小貼士：
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0 o% S- c. Y7 P1 j+ G3 k/ e( Q# J公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m* B1 K' k' h8 G$ G5 L/ d9 r) Y
, h7 i% `- S* y4 |公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的% z3 y! m/ N+ X$ E5 u5 ^
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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; v4 a7 e1 D% z4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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