之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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# W' S* Z, Y( Q; |6 P7 Z- a' r$ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 @8 |4 J f9 p- Q: E
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' ]# |* O+ W2 p: \" t1 W$ t1 N5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：
2 D1 i; _! G' h0 v* u7 B5 G急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個. v. T5 F9 u: W8 [6 r: n+ s1 E
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup Z$ ?/ o& E. m4 [$ J. \. I( q" j
雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇! X4 K5 v. F# a1 g% y8 G) c
1/4 cup
6 r; ~* T/ d) V% h, N5.39.217.77:8898龍蝦湯 1罐 (400ml)
' {% @/ m4 w. Q$ c9 w% H4 u碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
( V | ^ l: Q5.39.217.77:8898
' P0 O2 i q# ]3 N; F. atvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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1 S% L. ? X' w9 B7 x- p白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 B3 L ~$ x
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h/ W8 {$ r9 ^( L" Z% ~. k
Parsley少量，伴碟用
3 q& D$ F- V. H6 k* H- i; U6 I鹽及胡椒少量
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3 Z" W6 x* z* S* E% v# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 Y. S6 e! N( {% l, x# @2 |製法：) b5 I" j) i1 ~: s' s; H1 q
! p! {! z; z( T+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用( \4 h7 f- k& Y. m3 m
7 \6 N ?0 U0 f7 q: V' K d8 Etvb now,tvbnow,bttvb2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
4 C4 E, a& ^: C' Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \; Q0 J9 b) n u0 Q! k
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
7 t" A( p8 H) p0 g$ q$ V9 I5.39.217.77:88984）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
; }5 ~; [( }5 b% j: o公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘& F! ^' ^) T& i3 `+ n4 g
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收5.39.217.77:88983 n' i/ J0 ?. d n4 x$ U2 {6 I) F# i* z
6 p0 h9 F0 f+ o5.39.217.77:88987）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
1 L/ A* j9 L: W- e* T `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5.39.217.77:8898* b1 W* c& \2 C6 k$ m M7 [4 ?$ A4 C# o8 i
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.77:8898" v. U* z! D. P* `$ T* y- e" B7 q
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$ }- c+ }: F. i4 O; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：' z5 j/ x- s+ B3 m/ B
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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! S1 w" }" K' k0 P3 v/ B" l2）雞龍蝦湯要保持是熱的
" M& [& A. P i% h3 f: q2 f; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n2 W& Z' K! Y& @) Q$ @3 W h9 \公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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8 e3 u* v. q) u% L' ]9 B4 x$ r/ x4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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