之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y; X+ J7 f% H; f
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- e! }3 k. w4 r$ v2 B( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ s, L1 G, l0 `& H
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* l& J5 ?1 F9 z% C, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 Q$ k) W' ]# j/ c* N7 x& \% `
（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& X f9 }" }, L( A3 r! X( Q
急凍龍蝦尾
" R$ j' Q4 @3 ~* v- F 1 隻
7 R2 M; e+ I; Z" R6 e+ j( U7 e公仔箱論壇洋蔥 1/4個5.39.217.77:88987 ^8 C$ C- R- M
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
1 Z0 } W+ a9 T公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb7 R5 n, T- t% O' k+ ^
1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb/ R3 ^# n b- r* ~7 \0 h+ l
龍蝦湯 1罐 (400ml)
+ i7 @ I! o: t) {! E碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇! I V7 z" b0 {% s! I
$ O" [9 C. [3 s3 ~
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
! s+ m( J4 d) r1 r* n }# g8 s& {8 [& [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 O2 Y, f5 u0 {* y6 [- N9 T
白酒 3 湯匙
( V' ?( @. a4 L0 r+ Z公仔箱論壇
c9 S! H5 G! `1 ltvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
! Q1 E! m6 [2 P( g' N- x8 F$ NParsley少量，伴碟用
* U& O$ k/ p ftvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量, l) \3 j4 k6 Q1 u, I
公仔箱論壇! P* Z' h* l. ~& Q
/ Y! m' S' K$ g0 @) ztvb now,tvbnow,bttvb
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& | C2 {' a- M M, j* \3 B, W2 z# A3 l) Q" W8 s9 ~! w+ A
) x0 S+ q& q, E' E& k製法：公仔箱論壇- @: r( Q2 B% i
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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5 l7 C- h4 s# i6 r! m7 K0 A公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 ]' E/ n b4 V( X. n8 |
+ g, u) p: q' x. X3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4 p; a+ ?+ t' @- Y. x- Y B4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發$ V% e# O: o: ~- ^, X- b
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
' X: W* N; w ?公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: ^6 d" v9 m6 ?) A2 G$ @. v
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
9 j" m! _1 d0 K& f+ N' j8 n9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇) p' h' S0 Q5 U6 S
; V% Z8 D9 K. B. p# V2 d! O# d) v/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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1 q2 A8 Z/ M& R- a& K9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! d' j% D1 y- |& C1 k
; x0 @: ?( Y( ?, Q5.39.217.77:88981）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 B5 |1 |; v) p( L
( D& q9 X2 ?# I: [, \- s2）雞龍蝦湯要保持是熱的+ H: ?' _3 G0 _! b* M' H/ h
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb) z% s, `( P$ `6 `- S
4 x& Z' Q9 N! P6 B; P5.39.217.77:88984）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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