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荷包蛋完全手册
6 K7 V: X8 P l" K2 _; W4 Q. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A% \3 Z0 K4 I n. m8 {+ a1 Z) o
微波炉:
3 `, {- O2 ?; Z& U% a. Q" g公仔箱論壇找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
. s2 I! h# L5 P* v( E0 A8 t/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇8 \$ ~# s; D. Z! L# f% L" ^
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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4 V4 i$ A) V* f. @- |鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）2 @; C( z5 u9 L* f
8 b( p* X) x4 F, k' Otvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 川菜
/ [, P. t: l p. o3 O【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇* `- Q" Z, _* {2 f, F( b& H
【原料】
: s2 ~& m2 r$ X% P, m* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
8 S" B" }5 ]( }9 j【制作过程】公仔箱論壇0 ]3 C" o* [; t, @3 A
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。& H7 X7 I8 a3 Q4 b' C0 a
& a) A8 F1 D# M" o煎蛋技巧:5.39.217.77:8898- ~, U. D: ?0 k+ G, \% h+ I
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。公仔箱論壇" W7 D/ o" e* i- z5 o; x) k
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另附:
7 Q V9 R4 n) T! R' N公仔箱論壇1。油煎荷包蛋; _ V; _7 V& t" T3 x
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许5.39.217.77:88987 E6 g/ h% {& G( e& R& E, @
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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. ]3 n, p4 {7 d' ^ u) L公仔箱論壇在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。5.39.217.77:88982 u' H. J' ]' [! ?6 f4 s
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2。水煮蛋。5.39.217.77:88989 O4 I' M( n* {$ G; s/ U# V
. R, Q0 d: V2 M" Y% k5.39.217.77:8898用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。tvb now,tvbnow,bttvb/ i" p$ g: z5 V, e: }6 I: w
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煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。; L& M' l4 t8 I! V" ?& A' g) Y; Y
3 K2 X" }* p2 g1 d; v公仔箱論壇六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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' x, V: O- [! ~0 D9 |十分钟，蛋全熟。
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4 V2 e1 a3 y, h$ Y, }6 u- e; htvb now,tvbnow,bttvb3。水煮菏包蛋
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. ~# I- X/ `/ j9 w" c8 V( x- f用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。7 z/ R4 f8 L4 k
. b$ @8 J1 q# O9 n, q8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。; \7 S* c8 a) B/ @# b' M
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4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' T, n: Z2 ~8 p3 Q
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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' q, D, \+ k, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。$ E2 m# s& ?" H
7 @! A1 u W2 x, T$ _. r. J2 C5 X5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.77:88986 `2 T2 g# i4 y
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S3 C; C( e9 ]: X9 _% M
' h( p/ G8 c: l4 l: Jtvb now,tvbnow,bttvb6。菜豆蛋公仔箱論壇- T4 w* a) h% Z: Y- x
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。" _& Y/ `0 m% A4 v1 n- m
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。公仔箱論壇8 r- M1 L/ a- O4 R( A" B" _8 c
5 Q8 r, h H; \! ^" `: ~; P: z% X7。肉碎煎蛋5.39.217.77:8898; P- a2 {4 p/ E$ G$ s$ W. V
3 Z. P1 v, ^8 P; }; G/ x用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb- |- m* C+ j3 Z3 @; T" F
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B, p2 B5 j" O6 F
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8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。5.39.217.77:88981 ?! {! y. k) V4 V4 d$ d9 a
) N- I4 X, H2 {4 E3 }# X0 ?- k5.39.217.77:8898做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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5 e2 K0 k: m+ m% h, u用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ \* m. l7 A) D# C6 \
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10。腊肠煎蛋1 Q/ @" ^: a/ [0 P u$ e ]
' \6 o- l5 Y9 k- X' P$ `用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( `; N& u; W4 P7 M1 M
. q9 T! I& N8 E& k5.39.217.77:8898做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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! W$ C& {0 Y4 T t1 d5 W) B炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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4 n# R1 L: q7 I5 a) Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ f, A) f$ g5 G# ] V# ? p
6 `+ m9 m* p% R) b5.39.217.77:889811。 江鱼煎蛋
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# X/ W. l- f7 O% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。! B5 W8 X+ ~' |8 y
) ^& V4 B% Y2 }' {- f( R8 X5.39.217.77:8898做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
5 z/ g7 u! H. i& X6 C' x; p- Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" k& g( _3 S4 @
12。芙蓉蛋
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! @* O' `, t! m! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。公仔箱論壇. ]! w$ K" W9 [5 L0 k
/ x3 R1 P4 m/ K. z3 ~4 E# xtvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' T0 q* q/ w& Y
# Q7 ], A0 d8 O2 M# Q4 l公仔箱論壇13。啦啦煎蛋
4 C$ p Y1 K% i% r3 d# M) p- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N7 y: j* W0 H2 f. i7 A: @tvb now,tvbnow,bttvb用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb, w/ h: K# Q8 \+ b! {
. U R# @/ X# {( W/ Q做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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# z5 U' ^; k: @" _14。蚝煎蛋
2 _& @5 `* B6 _' `公仔箱論壇
+ o; R3 U( n; O- N, y) [& e公仔箱論壇用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。4 I/ t0 L' V5 Y3 A
5 f* B8 o( }) p' E做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。. [2 o- p" G5 a+ V
% Y: G X) w2 ` \$ H公仔箱論壇15。苦瓜煎蛋
5 Y" r8 \5 A+ l公仔箱論壇公仔箱論壇3 n+ D8 Q1 a) \$ M5 m
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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9 N3 Q( o- c6 F! E: G+ m: [8 a" y公仔箱論壇做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇# D8 |, r6 n8 A8 a2 W
2 V6 w; i* |5 z6 E3 ] u) |0 y/ ^16。豆腐煎蛋公仔箱論壇 ~3 ]4 |, |& J% N6 J0 ~
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。9 V X& g2 u9 w, E1 D
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋5 Z2 b# B8 g! f. d+ P0 Z* }
/ `1 G% ?' ~2 y用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, q K+ L3 f
5 T0 p8 [+ s8 C公仔箱論壇做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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