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荷包蛋完全手册
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微波炉:/ S, X6 j3 l2 n' T
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
3 Y' Y$ x1 V2 _5 B3 @+ _3 v3 X喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% l/ u! f3 ^2 w8 }$ I
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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3 r$ P! e9 g$ O鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o5 A: y' d+ `8 @
, ?( J1 c" E1 Y# a: ytvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 川菜公仔箱論壇6 v5 |% k3 T+ {1 ~( W
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
. P0 Z% z) e& z; H- ?1 x1 E, {+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
& i% R9 t5 m: r n% K# C0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ q( L6 z0 s# q- { ~; K+ M( H! k
【制作过程】. v' R9 E0 x& Z& C& e2 _
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O! d6 ^# G. N: G+ [7 C
& A! V# C- h8 {0 z. E- j! c. c公仔箱論壇煎蛋技巧:
& p) u/ N4 J5 Y5 \ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。! a; Z% d5 P5 E1 K; v& y" g5 E
/ ~& c- s+ T% S5 B另附:
" W$ h* Q+ e+ h7 g/ C/ j! {1。油煎荷包蛋公仔箱論壇4 F, h1 q/ B7 \4 T1 B
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许5.39.217.77:8898 ]4 y. Y0 J8 u" c( }7 s0 I, ~$ ]2 R; B
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。# ^1 l, O0 [. j& t2 w% J# e) r+ K
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb* v# n( l) |: C* a8 ?$ [
5 e& {9 n5 @, c% p! Q6 o1 u5.39.217.77:8898用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
5 [7 e' [$ \8 X; k9 D7 v* X3 {7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @; J# \ g$ q* Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。& g0 U2 }. e; T+ q6 k4 ?
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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4 H- ?. ?& {7 \9 C5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分钟，蛋全熟。
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4 \2 d8 _, A9 W' \" \+ d5.39.217.77:88983。水煮菏包蛋
6 u: T% j) m+ L& p5 r4 P4 y: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M6 @6 q/ t. I. ^2 s" z1 r公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
, n) |. h$ ]) e' `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f4 E% ]5 S9 j' B3 m8 O/ y! A1 N4 ~
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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. S; A. U- h% ^1 p9 s公仔箱論壇4。生煎荷包蛋
% V# O" b: O/ |0 v/ v3 H6 u0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f G3 p- }$ F# ]4 B- x用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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1 d- H0 ^- u/ A$ f5 R5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
0 X# K% C j% U( L0 }- L( ^% j公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ x+ j9 ]; n2 w% g8 q0 {3 p, y
5.菜莆蛋
4 T8 X0 w' h% W5 ?* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?6 _( ~* }& O( s5 z公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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4 j' [8 k; s3 N3 L) e做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋tvb now,tvbnow,bttvb- G! u3 Q, M; ~, k9 l0 H
$ Z1 P. r3 u' m+ a" ltvb now,tvbnow,bttvb用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.77:8898( }0 {2 P6 o9 \
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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- ?- }' z: H: ]9 ?' l7 @8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7。肉碎煎蛋
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# h0 z! e( x) I- W用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。7 t% f: z9 V% |& M6 T0 b
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
! p4 a. r9 s; r+ @+ R8 x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 G# ?+ d1 f ^( V
8。虾仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 ^# Y; `6 d" J8 o
& U. U7 c: y* G7 I4 G1 H$ E3 b3 {用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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( l( J) S b3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。1 }- \5 o8 H3 n- ]2 c2 S9 m
+ }* ?" F! ?$ p# i9 g1 z7 E4 ktvb now,tvbnow,bttvb9。大葱煎蛋
8 G7 |8 t: G( v! w4 h2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S/ v8 w9 y$ `5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
7 F6 u, V( ], s. J& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 G/ }6 g* I4 R- f9 r
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋
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! S6 J1 B: ~9 D e公仔箱論壇用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。8 ^3 H% z. q( `. l/ I$ O$ X! r2 \
* m, A' W8 _5 p" u8 p |做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
, O1 { F3 I- ^) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 p; @* ^4 Z. {/ e% @
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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) h2 ]" T6 j* K. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11。 江鱼煎蛋
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+ g& F! k" j7 Q& y公仔箱論壇用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。/ Q, S: m/ ?0 o0 |
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。公仔箱論壇1 X! _8 ~( J. b3 V3 g0 h* X
' U3 j# {% C! z+ b2 j. i5.39.217.77:889812。芙蓉蛋
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3 b- O$ M, D; A/ c3 b, U- u2 _用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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+ n% {6 w1 D! A( E# }( n( D13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y0 I5 X1 o; H& y$ t
" N, x9 c: @$ L+ }用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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" c) ^% d7 [/ s6 H( N9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
: v! y7 m# a% k5 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 w" E- r$ G. S
14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。5.39.217.77:8898. t9 k, H5 Z, _$ b& u
, @5 A" K+ u" K% {做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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$ A# e0 @4 d5 q8 b- R P- Ktvb now,tvbnow,bttvb调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K8 }# f) d3 c" L/ e; H& T. v3 H( q
# C! _3 a) U' H7 G. y公仔箱論壇16。豆腐煎蛋5.39.217.77:8898- S3 g6 k0 n( Z$ P
/ i, t) V, d' q" I用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb" `# i: F4 |$ ^6 u5 s" [
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。9 Y* X" l9 X4 f; s }1 |
( C1 j' N9 y0 {做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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: T: ?) A; X. J9 @公仔箱論壇17。姜丝煎蛋
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7 R3 Q( t* c: v) [; R. v7 |公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gtvb now,tvbnow,bttvb) B5 Q, C; U- L5 @/ c
( J+ ~& i# I8 w8 G/ B( V$ O公仔箱論壇做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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