[美食介紹] 荷包蛋完全手册

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微波炉:$ w  f5 Q7 d% x! X  k
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。公仔箱論壇* n- m( b8 B( q+ [* _+ U9 T! d& a
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 {' A- U3 \
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香tvb now,tvbnow,bttvb2 L( X3 C1 n0 D2 O
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

煎蛋技巧:/ z0 n- n6 K5 w/ M: ~& M) W+ j0 ^
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:tvb now,tvbnow,bttvb1 r  r- w, d0 v, T3 A& P
1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' D3 q/ S4 H$ @4 M# d

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，5.39.217.77:88986 l- l& J5 Z5 \; m; |+ j5 t' {

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H3 i1 r4 g5 P0 B& c- E
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb( O4 Q3 O/ p; [6 B& E% X
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s5 K$ K2 P, V$ _8 M) I$ b
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煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。5.39.217.77:8898; _0 h0 h9 n# h; j/ e  ^  R
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5.39.217.77:8898- r+ q) @1 X) A3 Y( q9 E
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十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇4 a% U' Y* F7 t
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。5.39.217.77:8898) e" w  h3 V( @: ?0 V4 S2 g/ J) `$ Y
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4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋! t' Y+ F4 f! m$ c
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。5.39.217.77:88981 {+ M4 S; o! K1 y' ~+ M$ t

6。菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。- h& M9 a# f* j
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?4 K; r( T% P; M; Y/ X9 I5 R
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8。虾仁煎蛋5.39.217.77:8898  a; G. T$ j  j: T. N

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋5.39.217.77:88987 z2 T. I2 c+ P
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋公仔箱論壇% K# J5 B9 K/ B0 g8 ]( b0 k
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇0 R4 Q  X! ?% [* K2 I# ^. @

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898& {8 E7 |8 O' H& ]& E3 m

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。江鱼煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A) s$ d: E+ R, V7 O  f7 k4 H4 ?
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用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 R; B9 b7 f* Y
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12。芙蓉蛋

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

13。啦啦煎蛋公仔箱論壇1 Q/ Q' ?+ u! ^, ^! n. @

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇  r* \& W  o$ u" s4 {1 k( a
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

14。蚝煎蛋, v( s; _# j* M, S
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。公仔箱論壇+ a4 N' I& {  ?$ m& @" U

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。

15。苦瓜煎蛋5.39.217.77:8898( U! Z( f* ], P( C, _3 j
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇* O, {# U% \) n5 ]6 j
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。: U' B  [& {* {: U

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。/ P: [# e7 G( u6 r

16。豆腐煎蛋公仔箱論壇& e, [: M; h. S

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。, h2 V6 e+ f) h5 K
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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ryan0528

初級忍者

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cheer93

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maomao229

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發表於 2009-3-6 10:45 PM | 只看該作者

以上的我大概都会做了~tvb now,tvbnow,bttvb# R( e; V8 J' s. A* V
还有番茄炒蛋啦~~5.39.217.77:8898& @/ a# G# ~, R: L8 C
包菜炒蛋啦~~公仔箱論壇( j! B& Q; f4 C' T7 U- L* Q
矮瓜蛋啦~！
芙蓉蛋啦~~~
等等~~！！

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guiyisky