# E4 q( o) D' M+ T5 V/ O荷包蛋完全手册
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# J# u% b4 }" h) K公仔箱論壇微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb& E6 k3 m# ~0 w8 i
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
. ?" {) _- f2 Itvb now,tvbnow,bttvb喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。5.39.217.77:88985 C% ~- ^& N) T! B3 T
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" t& m+ d. J/ z# [. d
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
5 `- {' F' f7 ^; D( k. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ ^; |- o7 b/ R& D, t+ x r) j
【所属菜系】 川菜
3 E, t* x: s! T6 q' ~5.39.217.77:8898【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香( }2 R0 q6 o$ K1 {0 H& K
【原料】! l- ]; Z( `/ @" s: W/ Z
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
8 F+ d3 j5 C: g0 E: s" V$ |5.39.217.77:8898【制作过程】
/ Q; H8 J5 K+ l* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ I0 [8 {# d! B3 \/ y
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煎蛋技巧:公仔箱論壇4 o+ e3 q& y: `9 g0 j: Y
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。5.39.217.77:8898( R$ |+ o3 ]5 x7 z
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另附:
: ~# s/ c, b! Y# s B* u- w; {1。油煎荷包蛋
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. ^" _3 k) \8 l4 \4 Z+ c! a公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s8 u+ x) p+ b' l. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B: G; U8 Z0 Y% V+ ^/ U
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，8 i: u! y9 s6 k9 I
/ Z- b) r1 p2 t; Z1 t可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
: T/ U1 m0 e) @6 ~' z% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q: x+ F D4 ^7 `3 D5 [. q
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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$ v" O: ^! Q; |; U& n) d2。水煮蛋。
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, M, e& ~6 B; m( l+ o0 [用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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" ?4 J O* B' F, c: r2 `" Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。5.39.217.77:8898$ R% J7 l0 C* m5 s* Y7 e
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煮的时间：( z2 u8 n9 y- A, _' @4 B
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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) L; U e5 @ q5 U: e, c十分钟，蛋全熟。: C/ e( ~ d" Q) A8 J( Y9 @% T
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3。水煮菏包蛋
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. {7 r$ R7 Y4 S7 R' l0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇; q, X f( o& n. {7 T7 v& @
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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) z. e4 X4 Z! K5 ntvb now,tvbnow,bttvb4。生煎荷包蛋
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6 p. G7 o9 ~! G O9 I6 I公仔箱論壇用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水5.39.217.77:88987 T6 ?5 q! Q0 c& }. N+ w0 t6 O! b
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。8 H4 o8 W) }9 G+ W4 f- V
# I9 ~& q( k/ R2 m1 [5.菜莆蛋公仔箱論壇3 P" Q' `2 z# R9 H5 ?2 O. W
7 M( V$ U0 i# b2 y6 u9 }& Htvb now,tvbnow,bttvb用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。' H/ b0 C; X4 o1 Z' ?3 [% l |
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。5.39.217.77:8898% k8 b$ y& Z: c! e) ~8 J# Y
; {% B# f6 _) E: L5 V6。菜豆蛋
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! S; [: P4 o2 B# w5 o用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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/ v3 c2 x* l5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。) a3 t2 f; ~/ h: f& s% `
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7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 Q0 K( n: A& L- r
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ S$ B! m9 W2 ? |
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb% q' X9 U* i" `2 Q/ A
: l. @* \& ~* o- S, A, M& e5.39.217.77:8898做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋公仔箱論壇* m {) e @$ Y# j# R! Q* r3 Z& Y
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋5.39.217.77:88980 b, P% h- P( @! W P2 k$ Q2 M
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb6 o' B! _4 v: z- i; R
8 s' _- A+ w$ w$ F. D( t5.39.217.77:8898做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 r: A/ b5 F4 K5 `) X
8 f9 L- V2 {0 d. _+ q" z I炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。公仔箱論壇; _* G' B" V; L# |8 M& C
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6 {9 w' U* }/ l: dtvb now,tvbnow,bttvb11。 江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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/ R' S) Q8 d# B3 L# C% w% |. k7 L做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。公仔箱論壇* u) n8 Q* R) y0 E
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12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb5 {; G2 d- m! L- p7 G9 W$ z
, x3 I4 d+ ~2 ]* D% ^用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。tvb now,tvbnow,bttvb. D4 J$ ?) H. [2 X8 D, V
0 X, H4 ~, j# P z做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋
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/ Y* r5 a, R/ o$ n$ \) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量# @( Q. z( d/ _# I
6 t r3 ^3 i) M' S5.39.217.77:8898做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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- h0 K. E: H, |: A公仔箱論壇14。蚝煎蛋
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9 U, }" [# k6 I" w. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。+ P2 {; o5 E. V* p/ g, ^- G
" H% Z" D# o7 P, j! E4 b ]tvb now,tvbnow,bttvb15。苦瓜煎蛋, ~% }3 ~3 z- l i3 z/ B
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，, [( J; u4 M/ T
7 ^5 [, Y5 r# k# ^" x调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.77:88980 x1 e3 u ~3 |# ~% [' w
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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1 W: }. G% @/ x5 l2 Y8 D16。豆腐煎蛋公仔箱論壇# _" S2 {, q$ \9 v, @
' U7 q% w; Q# ]& @5 B( i用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ W; C8 m _9 e# {6 c
. z- t- w) s+ ]做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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! ^/ F% h) k. G5 r6 K17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g5 T# t) d7 d6 }! a7 w5 }7 C; e: @
4 h/ C/ u& u$ \公仔箱論壇做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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