[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 ) Z3 ]1 ?7 P  G6 E& U8 E4 r
青江菜  12棵 $ ?2 ]1 \* j, \: s+ k  ?1 @
蝦仁  1/2斤公仔箱論壇. g, H* g4 ~! E) O& B
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩公仔箱論壇- q: _0 M+ I: _. Y8 i! |
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 5.39.217.77:8898% n% L1 a* Q+ M; c0 r* T5 m1 T
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q0 H5 k0 S% \$ F- Q7 K
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 ) a8 _- X% A. @7 b* b1 ^
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 * T% |3 R4 X! P# ?9 O, k1 j5 m( ]2 b3 X
蛋白 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ E$ Q4 |4 l7 d0 U& E
生粉水少許
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 . x/ F' n2 _3 L* D
製法:  % v  f* }. Y% @# _5 G& c
海鮮料醃好，飛水備用。 5.39.217.77:8898  P  x! V+ C+ ]+ z# {
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 ; q8 ~0 w+ [* m1 I9 t
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花% Y; }2 m6 c! l2 I1 I
材  料 :  + M: {9 t* j0 }5 l
10  兩蝦仁1 t3 F) Y( f# c. c
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t  F# B5 }) m: D* u2 B4 x
1  顆西蘭花9 F/ C+ X5 o& r% G. D
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許/ J; I6 J. g: A/ F  J! A, p

獻  汁 :  公仔箱論壇. ]5 j) v3 i, t2 p4 q8 k
l  茶匙生粉公仔箱論壇5 F4 V, ~3 d+ X" x
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {# g. l9 |9 Z6 E
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 5.39.217.77:8898) D# y/ z: o. ]) V3 x& }3 M
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 5.39.217.77:8898& x1 F& y5 m  u( ^! Z6 m9 }  P
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 m3 M) b$ X
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許& N+ f6 n4 T. B, L' T6 H

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 ; u1 S7 t9 a  R- h# d
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 5.39.217.77:8898# Y2 o; b' k% ?6 E/ ?- R* @
煲 2 小時，放入調味即可。# ?4 t( B1 V9 h$ `
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5. 紅豆沙湯圓2 y& f& O2 [4 z" C
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 L: L  H4 E4 y+ H+ o$ W/ s/ @
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖( P2 b  ^: @2 y, n9 e3 t
1/2 個橙連皮5.39.217.77:88983 V0 M5 A. Q- T" ?- h" g/ m! }
湯圓適量5.39.217.77:8898+ }3 z9 G! Q$ ]
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# g9 L: x* }! |; v$ V
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。5.39.217.77:8898& G" s1 {) J* Q- I  A, k6 s( C, ^