[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:6 B! Z6 t7 e* l/ H7 p  D/ `
冬菇  12朵 $ c& f( {# ~, M1 k7 Y. a  \" i
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 8 v, P4 ~5 t; f6 [$ W! \
中油  2兩

調味料 . @3 q& U4 U( @
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 7 F5 J. H+ h& F7 ?" u% y0 M
白胡椒粉  少許公仔箱論壇( ^( r# ^! M, \# s' X  E. g5 {) L
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _% u0 K8 l* P3 E3 u
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b0 P5 r) b; u2 I. ]6 {  m2 }
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 & n0 N: R0 I$ W
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 ' y6 D7 V+ S4 u0 r+ u3 c' f' g) Y
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* d7 U. R+ N' s% \& R
醃料： tvb now,tvbnow,bttvb; n  }( d) ^! f) Q) U
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 8 W) W% Q% N- h( P0 g9 J
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% v1 E7 w  Q5 l: j
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花( I7 ?9 ^' {& J# m0 L
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
5.39.217.77:88988 J( @* l3 c% }* {! U- t, W9 F
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb" a3 O# B% s& A3 I+ x! @  Q
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:8898" y4 B" o. _# j$ N/ x% L
l/2 茶匙糖5.39.217.77:88981 R2 }" D7 B" e, F5 Q. _6 T
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb, ]( Q: [: ^$ X! p) H6 i( k" Q

做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) W. _  r' {8 Z
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb" O+ {- _, q* \. z' q6 i% [: J: a
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯公仔箱論壇. i5 F$ E7 H0 J6 H4 N
材料
乾  螺 160克公仔箱論壇- a- G! i8 a9 o* P
鮮雞 1/2隻 " J6 Q4 P* z0 Y+ `, f- n( [7 ]
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇5 C, x3 v9 b$ D
薑 3片) o- G( q' M7 s/ V
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb1 s' ^, B% f5 u7 v
豬脛 160克 (隨意 ) : f7 `  _, D# s6 E9 e  `
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 }7 V2 n: H" p( Y2 i

調味:
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O3 `6 _+ p, I( t! S
豬脛、鮮雞，拖水切片。 0 e% j( j5 o. c" H9 W
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 ; o( k+ s+ [9 a! t/ F3 J
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇7 Y/ a5 O" @5 w" q
材  料 :  5.39.217.77:8898" ~- P* x( [+ O5 e: i
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖6 A, u8 _5 X( e+ @
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :  . V$ P0 O+ a2 q/ j. _- a- x
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb, ], r( s6 w* [' T. K
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h0 l2 B0 w/ v, s/ l( k( U

三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵tvb now,tvbnow,bttvb) n8 p: C8 d: A5 I, a
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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