[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:公仔箱論壇+ A' i! u" {1 A/ @
冬菇  12朵
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb; J$ {; t, I$ j/ k) D' S
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 5.39.217.77:8898: m6 x$ q. Y/ ^. o  n" I
tvb now,tvbnow,bttvb* L' {- O0 R4 h$ u; D
調味料 0 d( ]# Z1 K1 |5 c% d# o/ v+ Y1 N
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U1 _) o9 l# r+ L" {( G' n0 Q
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* P4 |$ w+ J% l
米酒  少許公仔箱論壇8 j/ M9 [* X# J- i$ J; E
蠔油  1兩
太白粉  1兩
+ k9 K' T  U* M5 }
做　法 tvb now,tvbnow,bttvb( L# x+ Q4 h$ ]+ G
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F; a  W1 Z- p7 H! E/ L( V
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, f3 c5 O- T( [
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

- o3 ~& V% ?: {/ p9 E

2. 海鮮扒滑豆腐公仔箱論壇+ r( F/ B; f# J
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L, r( j3 T% w# Y
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 5.39.217.77:88981 W& Z/ U0 ]2 a8 G: H/ \2 n
上湯 1杯 ' C. i- i$ @3 {
蛋白 1隻
生粉水少許 + U/ V/ \1 m- |& O( {

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 5.39.217.77:88985 W) `. ?% K, b& f. ^' ^) ]
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 |0 \% s" ]5 x# x9 x& {
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K% E) r, @" K$ i2 |3 C+ H
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

tvb now,tvbnow,bttvb' g  R; ^, P0 [9 ]
1 o8 f: q  E: |. v
3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花2 n+ i! r  b% l! L) A# S/ J
5.39.217.77:8898! `8 |$ a+ P3 M# _- i) \
調味料 :
1/2 茶匙鹽/ ?0 i& X4 B9 ]' q+ d
l/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& u, b0 L$ n4 T1 R5 ]3 A, t
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb) @$ ]! k, e" D4 I: ]; u
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* y, l! S/ O) k

獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb% c1 ^; q& L: D; o
l  茶匙生粉
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb' R9 a9 n. @9 L7 N- o8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R0 {6 z! @5 R8 \# A4 {$ u$ F/ e  f
做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
/ D  U/ v7 S2 M3 ?3 A
4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克公仔箱論壇/ p% m$ s2 _# u, ?
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 ! X: U: ~* ?, J. w
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許5.39.217.77:88989 e4 z& ~$ N* N# k0 X

調味:
鹽少許3 o. }6 X/ V  Z7 d9 w

製法:    f' \8 H; [6 @5 u( I! A
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb, S- I# a8 e$ a. R, V
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。5.39.217.77:88980 ]1 C8 A. @! e% E4 n
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
1 e  P$ z  b/ o, g  x9 c' a
5. 紅豆沙湯圓6 C4 ^1 \% ]. @. R# p8 N: \  C! Y
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮, D% W- Q8 F1 }6 Q9 F. C
湯圓適量公仔箱論壇; ?. M% i9 S3 a* T

做  法 :  3 q- h' X7 n2 U
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。# [5 S) u9 ^* d+ c3 ]' D" z9 {8 u
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。; H/ d% u  l" x; `% V
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。