[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T( Q( }/ Y1 [) d1 D$ ~$ w
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb: r2 D+ V6 y0 {% y
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 E: p& p" I
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb) t) A7 {6 }* O9 x" T
白胡椒粉  少許
米酒  少許公仔箱論壇1 Z8 {) Z' K& l
蠔油  1兩
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S% k$ N6 t' W
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 5.39.217.77:8898* S  Q2 h% K9 \
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.77:8898* u9 X3 Y0 u; a  }' p/ A3 s( E1 `- V
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H0 z8 I- v4 ^$ A! e
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 9 K0 D: I& e6 _& Z; V  ~1 q
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許
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調味:  公仔箱論壇* E8 P, P8 r1 U: Y* b
醃料： * C' Z$ G# j. g( e+ L
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb& X# z* z) l* `$ R; [0 u
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 : J  Q9 f! F4 S8 t2 l
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 x+ G+ e  h" M
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花0 X3 e" [! I0 d' f# ^4 K& }
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S( K; d$ m' r7 a0 W4 b6 T/ V
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o6 z4 Y$ t  d6 Y
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調味料 :
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:8898! w' X) k, c2 I! M8 [% S* A
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :  ) j* S# @6 z$ ]# {
l  茶匙生粉5.39.217.77:88986 @& m1 `0 O7 S9 t
鹽少許# t7 `9 a3 ]3 F$ {

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb; Z. }* m- N9 x! u
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯' Z7 o3 m' q% j+ V0 [: \$ w
材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 ?# G# F+ A
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) / e" o% j1 D6 }3 C
清水少許
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調味:  tvb now,tvbnow,bttvb9 H& h! E' J  ?
鹽少許
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製法:  ! x9 e+ J  C: Y, r# y3 Z
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 Q) h9 t; @2 {7 K
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 v7 i. ~! q$ S/ i; {! w6 j
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 e- X6 A7 \7 {* W1 `  S
1/2 斤紅豆公仔箱論壇+ c# L' m  t! J/ v% O& l
1/2 斤冰糖5.39.217.77:8898% s. N' @* \) Y4 @! {- ~
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :  4 k2 h- W9 B- T9 _# [+ B
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb/ A; Y, C: i3 A0 }( o
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。: ?0 @9 k8 l( z' l0 D$ p; D. F) @
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵 R/ h) p( Y& S& A, b
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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