[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵公仔箱論壇: |' B3 T/ [3 V% I
竹笙  12條 4 I* @: O# o0 f3 x+ Y) y
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料公仔箱論壇! p4 V, c- V. {  t
鹽  1/2兩 " |( P0 P% Q$ @# i9 L/ U# D- e
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許 & t, n$ l* p$ {2 V2 E: J
蠔油  1兩
太白粉  1兩
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做　法 & Z9 p( s, g& ]# }, T8 _& x/ V+ Z
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @# M! B; `$ @# K- t
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; I" s+ T6 c9 |/ E. X
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5.39.217.77:8898! |% ^' N* ?: K& J9 E+ }+ f" ^
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。5.39.217.77:8898: q; M4 @% \9 N) T* r4 V( r

公仔箱論壇1 K0 O/ a8 O5 r5 d" W% r$ K
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2. 海鮮扒滑豆腐公仔箱論壇% e; d: D$ J4 h/ @) |3 J
材料 5.39.217.77:8898) `( a# Y! a  D& F+ y- a
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻公仔箱論壇2 \2 \! [4 A! S7 C) A* y" y8 s: g
生粉水少許

調味:  公仔箱論壇/ p' A* l& e$ a% j9 ~, O" q
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb3 A& M: u% ?+ ~% I5 c8 q* O

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3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb1 z$ `; k  z0 O9 Z
材  料 :  2 W5 w8 X/ x) C2 C' Q% B
10  兩蝦仁公仔箱論壇# @7 n1 L9 }* w7 O. O. h3 @: R
1  罐清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb! P8 ~/ E7 S) N7 V+ l8 E  t) _! {1 U
1  顆西蘭花

調味料 :  5.39.217.77:88986 m/ ]3 F# M  z8 t
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉# ?: x! l' G8 L" P1 I0 w5 o
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 : ' U# D2 ?4 y0 L( y
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。* x9 C: A3 z0 J! w
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb- v- ^+ J1 w4 p2 c
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 q7 R5 I" G' K" o3 L! ~" f
材料
乾  螺 160克 8 q2 v0 [! p4 q* j# E2 g
鮮雞 1/2隻 5.39.217.77:8898: B$ \. L. w6 L% F/ b
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許3 G1 j: I$ E2 t( b) e& ~" {+ Y+ h
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調味:
鹽少許3 _* v. M% b5 t% U0 o

製法:  5.39.217.77:8898# D9 \/ f% N. i7 F8 ]
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 * v" L8 T5 b% l- a
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb' Y* k, h7 X% J1 v+ s2 u

5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F( P' \& q8 X& L( r* N" |
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖公仔箱論壇7 S2 i7 q% f7 q# x4 X" h: E% n
1/2 個橙連皮5.39.217.77:88985 C2 r5 J* i& o
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。公仔箱論壇; {! P/ _4 Z1 @* x
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。