http://leilako.com/recipes/index.htmltvb now,tvbnow,bttvb( ?! J! f# [5 m; [
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇, x7 l0 f" m! C" e
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* q0 \6 c# s( ?% I: q/ j9 g這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇5 `2 |8 z k( n$ P8 m
【巧克力夾心餅】
! }" y2 E( Q' h) R餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 J" c8 W& q9 R
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k! F) ~4 V/ @0 t, T
b 糖粉 230g (我用240g)- q* e, c) Q# Q8 S" c8 z
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.77:88980 H2 }0 D* Q) _
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)5.39.217.77:8898# C4 I: t: Y9 J$ `) X# l
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇( i# K6 |1 J: q/ b( d- C+ z
+ ^. c3 O9 t2 B4 ]' \' z) Btvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇9 s4 R: F* H5 R/ T
f 動物性鮮奶油 200g
8 u: F N) B% V* ^$ K) M, Vtvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5.39.217.77:88986 `+ s& ?; w+ c* D. Q' h) d
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做法:
- A# q e% |8 H' U4 K: [1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).0 ~# {6 e k7 G6 H5 g" _
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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9 B6 I! s j2 A* N9 s; x3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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, e" |# @+ P9 N% H8 F公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇7 L i3 j/ s% m3 \
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. Z7 P* z9 x* F5 V$ `4 Z
1 q, z6 w0 P( z+ V+ I公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).1 n3 l/ p( {! M- c3 S0 Z
7 ^; t% x" H" |( f1 ?【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用3 P8 K" S h1 @" S
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
; V2 u/ S! Y0 @" }( C I注意:公仔箱論壇8 y8 _- O* \4 ]$ k7 `; ~3 X
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
4 o6 q1 E: {9 F- ~5 @: a. j公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
6 S* L m; G, H# R& x" W7 E0 H% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
, l& Q9 l+ G1 D: w" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p5 \1 c8 H; D+ o) r+ K
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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