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+ R& }# X2 P o/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??& u& ~- O( ?4 p" V" x
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# A' X7 {. A; U$ Htvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇: y; [) |3 F# S* y+ c1 y# ^' L/ A
【巧克力夾心餅】# ~; y& O y1 L
餅乾材料:
" H! E9 R: N9 L) V, A5 v公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
' w0 r5 [+ \: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _/ d w, z% A% d! M# q$ \! K
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇! X7 Y- n% t7 G; n7 J v
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)* Z! v7 ?, ^4 d( [! @
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
7 ]* I [, d1 Gtvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g
Z% M9 F* [- N x8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)+ M9 `9 K& u0 }+ Y
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 P1 _; |0 {9 {+ t! t! M4 k- A' l
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
; p$ c% q' ]! j! Y2 M4 a4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S' f0 T9 w& |2 D4 h* M3 z; h( K0 d2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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+ b; i) h& B9 u* M9 H ^1 _9 [3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)) B ~3 ]" `9 ]( i( n5 N: Q4 e, U
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
: A9 d3 V; L$ ~- Y4 i& z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j) u* c7 A! t, H- G8 n1 l, s$ K0 ~
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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5 q9 o6 ]- {) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {$ i) H# A/ I& e
, a) I+ g9 `6 C* J' N( D% r公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
+ P9 P/ |4 U* I* c# A% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R- U' |6 b. @, r公仔箱論壇我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u4 \ D" ?" w; |$ ?
注意:
+ D# R6 ] s% h1 m--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb" g% x% O* @, L
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
7 m5 j! @7 i1 t, k( D3 o' |--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb' G8 @1 H ?# u/ ]. A
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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