基本的做法
+ d! I6 K( X) @$ w) C& r" s+ ]5.39.217.77:8898在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：5 [$ D: p- G% m+ o. n! l$ ?$ [& a
新疆大盘鸡所用的材料：
8 v) M. k3 ^, ^! i1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；' z5 l; W4 ~2 S' z" B+ g
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；, U9 S3 B* `, [; l8 i
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 I. g* a* {. @1 P- I
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
/ J, Y3 j: Y( ~! A9 {% k5.39.217.77:88985、皮带面。
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: `7 T: ^. E' q9 Q9 q新疆大盘鸡烹饪步骤：
2 [& a! V+ d: r8 U, ?1 p- H5.39.217.77:88981、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
; o/ D) f/ ^2 z9 U% N公仔箱論壇2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
/ x; y1 e6 ]( V+ ?) c' X1 a3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；5.39.217.77:8898) e* n9 q0 S* k* k% o$ C0 q( i
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 9 H1 W4 u$ L$ E$ Q( T* w E% c3 _' a7 K
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
# S0 {3 A* M% n: b" o: ]0 n! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；5.39.217.77:8898& p: j2 p4 q [( [2 L _9 O0 t' x
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' ^, e. o3 a1 n2 V& E; o
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；! }4 W. x; G: F& q* x
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出( Q- l4 W0 Z7 u, n
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 Z+ f1 V$ ^8 M# X9 |
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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