基本的做法/ T/ I4 G' y! Y/ S1 A( W% Q
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
" {# o# a$ ~0 A. D) R$ W4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡所用的材料：
0 U: |4 C. e& W) l& K3 q1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；$ k0 E. a, ]& l$ w; t( C
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
0 T6 E3 K' ~ [, m公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
& v9 q! F+ R/ i) h8 `4 b. h5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb) Y) Y, W9 E/ a, F" X, W
5、皮带面。
. q* F% I$ C9 L# s/ A' }2 Q; X DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T% @1 {% t* u$ U7 x5 T7 ktvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： 9 ]" z9 u( V2 x' I( W: m
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb- M b7 H$ O% d% }
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇% M4 s& e* ?! s0 a: ^; j
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；5.39.217.77:8898( D4 X8 r4 f3 Y0 a
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 5.39.217.77:88980 Y0 c1 O5 A4 N5 v% U2 I
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, t2 H4 A! w1 M N! l' Z
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；tvb now,tvbnow,bttvb- K6 [" Q4 S: h1 K( S* }, ^6 a8 _
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；3 j$ H& ]1 J/ a& R* n/ O
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
. X* Y; z1 E0 z3 R5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出: @9 D! [* m3 x
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇+ Z, C; w- f9 h( ]$ D
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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