基本的做法tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, h" }8 P6 c$ u" U8 U2 B
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
3 m$ }! F, K+ e8 f |tvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡所用的材料：
L- ^& `/ p5 P1 K( qtvb now,tvbnow,bttvb1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
* g: J2 A& _! g9 z( z. G8 z5.39.217.77:88982、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb s! Y) n5 u# |: U6 _2 d
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
" f2 b% C3 ]+ p' X6 |! {公仔箱論壇4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
* [) R5 A3 w# B! J+ d1 g# i5、皮带面。5.39.217.77:8898+ Y/ C( c+ V8 ~, Q
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
7 i) u; y D. U5.39.217.77:88981、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
) Z" I% ]. C) ?2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
# J) K2 ?8 Z$ ^$ R+ g& v1 }tvb now,tvbnow,bttvb3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb: m' C" j! \$ m
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
) P% ^# V2 w4 J& i5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；+ ]% N# N7 {/ B( k1 {+ g
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
# R9 H4 h1 V& b7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
9 X/ Z B0 H ?0 Q! p0 b' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
: g, j6 n0 u" v5 e5.39.217.77:88989、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
! m, I% Q* _7 ?tvb now,tvbnow,bttvb另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。2 t9 @1 h& Q0 L$ k
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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