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材料：5.39.217.77:88981 a) J% A) i3 H% M! c
蔥.....2條
; G4 Y+ r; G& C, G9 S; H公仔箱論壇水.....1/2 杯
: t1 f G! q) V- N' @% c7 v粗鹽.....1/2杯
/ P5 ?) m: s9 o& e/ t韭菜.....1小撮
0 p9 A0 b$ `! G( X公仔箱論壇大白菜.....1/2個+ o4 [# R; a! g+ c
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)3 j2 E+ \, _2 W- F
註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：1 m/ c. m: y. @& T* d+ S3 H7 q
鹽.....1/2-1湯匙公仔箱論壇! o$ w7 K, z7 v3 U4 x; |
薑茸.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T% O' C5 m* ^' }1 f& X* O
洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb, V$ v, m6 Q$ u
蘋果.....1/4個(切粒)' A& s! i- N' s& I5 c
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)& b: ~; ~5 b! v! A% x! A
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
) @, h/ N% j: q/ h魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb! v. ]# S: v" [8 y" _3 j
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb; V3 X, Q+ S# L6 `& ~
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)$ e7 R# h3 ?9 M9 b2 S/ F. t- R' ]
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粉漿材料：
' c" R, n9 \- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯
: A# q$ Y* q; O9 B5.39.217.77:8898糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 G- ^3 E! R5 I3 ]! D* T
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5.39.217.77:8898; W, b9 H( R7 M) ^" O
做法
0 R4 S: _+ |' @) m1 u6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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% A+ { C$ H/ X- F4 j" t5.39.217.77:88982. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
, @! W1 G+ p! b- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ w( l3 g7 k0 [, @& C1 k) R
3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。) K/ E. D+ A; `9 {4 ?& \" W( @
, w# {; O: P! a1 F+ e* f, x% i4 y4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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0 y6 S, ?/ n# _, |* y公仔箱論壇6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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/ S) S7 `) B# A公仔箱論壇8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。3 k, l, G( ~5 Y# K8 Q, V6 E
1 _2 D, `% F) g! ^' q, I' _5.39.217.77:88989. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。! w8 H6 x2 d- _7 w, C" P# g
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @5 C2 K8 x( H+ C1 v- @
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13. 將材料拌勻。
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5 @, x1 i% d$ t; Q5.39.217.77:889814. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。8 ^; I! _4 {8 l1 ?, t& V: Q
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5.39.217.77:8898. y) A. R3 d8 f* x
/ C( z0 K" d/ j+ Z6 k) w公仔箱論壇16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。, |& C8 i% P% f' y1 P0 W! P! l
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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