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材料：
& a0 {- P5 R7 M m! f0 Q9 k5 B* d蔥.....2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) B0 @* L1 ]' D+ G9 M7 w
水.....1/2 杯5.39.217.77:8898) ]3 r r4 p" T2 h& t
粗鹽.....1/2杯
7 N9 C; u5 d2 U' c; w韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb, s. n0 x) k1 H3 @* K1 X
大白菜.....1/2個
. z- @% G# e7 P( R, S4 [蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)公仔箱論壇2 [4 i. n8 m2 q9 c2 p
註： 1杯=家用紙杯份量
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" C8 l; c9 }- M) y* J2 ~4 _ F調味料：
% }3 l' H3 N! f9 T6 }! s0 R8 ?% c鹽.....1/2-1湯匙# l9 ]) h" k: C, {! x( {3 D1 i
薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 h( C7 u4 ?; m
洋蔥.....1/6個(切碎)
1 |' |9 w9 Z7 |# b5.39.217.77:8898蘋果.....1/4個(切粒)
5 y( w; L1 A% F L% i公仔箱論壇蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
* f0 _: R5 [$ e9 J3 A' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
2 [. q. O! H( A* C4 S7 ~+ M. d+ a5.39.217.77:8898魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)/ }/ o4 W9 m/ F
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)5.39.217.77:8898! s4 D' g. ^ z ^$ m
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)1 j' e7 a' C$ K c* j+ k
* q: j) ?! L! H' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: u6 D. P& c3 F, Z* ]; z
粉漿材料：# ^$ {7 T" C k$ a4 u
水.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb! F6 k, A4 E# N/ H' r2 ^
糯米粉.....1/2湯匙4 m6 [# N4 t6 {+ ]0 g4 B
5.39.217.77:88986 q3 J7 b, @: T9 o3 d
+ [4 S' R1 Y8 Z$ D; o5 l. j: n gtvb now,tvbnow,bttvb做法
l) v4 D% b8 k. K7 n2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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% J5 ]( A* @8 }6 H) P# ^' f5 Y1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。( ] }. H8 G2 o9 J9 F$ i# E
- ]2 m+ m* f1 q9 w+ ttvb now,tvbnow,bttvb4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ Y& }7 \* z- A
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。) A. ]; G: A. S5 J/ a! H. B
3 @" ?* u% c' H6 O T- }tvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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% ^& V* b9 a# Y& ntvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。1 }! q3 v; ?6 \# v1 {& N
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇, S) v" l) b8 G& z. P6 e+ Z
: }& P% w% x' i- V9 L6 p) t公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。5.39.217.77:8898+ h1 X" K- X% f% z
, i: E9 T. O0 D7 u- q11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。' G: _+ o9 X x& l) ], |
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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$ t5 E1 V& s6 U+ `* V9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J. u) Y, V( L2 q
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13. 將材料拌勻。5.39.217.77:8898$ [; A) }, x0 } p1 o
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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) d- A7 s0 a3 M4 M' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a) U& ?7 v, F- o0 x
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |. q! C) ]( Y& M0 P
8 N% [% ~, o) t+ @tvb now,tvbnow,bttvb17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。公仔箱論壇; A$ A4 d# r' z* ?7 `5 S
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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