/ e: O9 W$ T: F, E/ r+ `! ?材料：
& M7 _1 X! d/ m- e* }, _公仔箱論壇蔥.....2條公仔箱論壇5 y8 d: ?7 e3 v6 I
水.....1/2 杯
7 D. Y% E; F0 ^粗鹽.....1/2杯* ]" r+ p% G. F" t
韭菜.....1小撮
' O. d2 K$ s& h+ n3 e# Y) m4 J/ ^5.39.217.77:8898大白菜.....1/2個
) q& \, t: l w% H% Y0 G5.39.217.77:8898蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.77:8898; g% ]1 x1 A2 {) L9 P
註： 1杯=家用紙杯份量
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5 S. b+ M4 M8 l+ [5.39.217.77:8898調味料：$ K" ~) l2 z$ j3 u/ p% t
鹽.....1/2-1湯匙
' B2 c& A% }4 }; `% P0 H" J薑茸.....1/2湯匙
) A2 O) J M& P! m3 k7 Dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/6個(切碎)
: b; M1 |8 \1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果.....1/4個(切粒)! l2 ` \' S! r) a
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
M4 M# p5 t& P. n糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
, T* e" N% o' h& ?' F魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb; U3 t* J6 [7 T$ I( E: ~, W
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)5.39.217.77:88989 `: m% o4 a; y# f8 Q
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：
6 k/ H% {* {& x3 A/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯
5 D, [2 P% K5 c; M糯米粉.....1/2湯匙
: m# G; c- Q! q5 Q' btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 C) ?- y$ W' z; J2 G! V8 ~4 X2 b
. g3 ?$ j/ K1 Y; O, t做法
m2 ~6 y; H9 X* p7 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 清洗大白菜，然後撕成小段。- ~0 G: D6 z v. Q T3 i2 T
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。5.39.217.77:8898+ C: O( [6 J( Y: S
) v' O7 ?) p4 I6 q3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。tvb now,tvbnow,bttvb, \) l% e! i1 L t+ K0 k! x
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。5.39.217.77:8898. ?' c) t$ ]5 E" J
% d) d. n* L' g+ i5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。公仔箱論壇1 n4 ], Y B. d3 o5 H) A6 @/ b
: ~5 L; d; `" I! j- ~公仔箱論壇6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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& Q* W `( A% J r+ K" |tvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" }) x ?& D' w: _9 D' p3 J5 Q
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb! J. \( X. A+ y% _4 \) Z$ y
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10. 將大白菜放入大碗內。
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3 E. o1 k. {$ ^4 B' H1 L公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。: J. s# H) l3 _# {
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb" w5 X2 g% z4 z' {6 J' M& e2 [* y
$ P4 {1 L8 g& Z' J5.39.217.77:889812. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。5.39.217.77:8898. h( l' j7 Z: f5 F# q7 ^4 i
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
0 T5 B# X v. f. |5 U2 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R; k4 {9 `( |6 A% M
15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。tvb now,tvbnow,bttvb! v5 ~9 u5 d8 K; C
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; q2 F0 x% e- B# L" d0 u0 R% b0 Q- B
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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