熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面5.39.217.77:8898" P6 k  B5 x9 O9 h
　　原料：手搟面
6 O* U- T" ?( U$ _6 Z9 Y　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 9 \2 I2 p7 W0 D# @. X4 _
　　做法：公仔箱論壇" {" \+ k# A4 a# b4 J: O7 j4 f
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 公仔箱論壇: w2 P9 E* J2 w3 Q) r& m  c
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
! ~7 @! W& v) i4 K5.39.217.77:8898　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
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　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
0 Z- `+ k$ r3 e4 u. d  [( t" U　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
& i- L. n8 q" n6 N　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。