【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。
; P# { T( `2 Y- dtvb now,tvbnow,bttvb正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。 9 X4 q7 O5 i7 Y7 G8 X! W% c
依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。 tvb now,tvbnow,bttvb g5 ~8 V9 F1 C. }
以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。
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$ j! L5 K0 n5 s F4 G* O; k- btvb now,tvbnow,bttvb西梅果仁麥片
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8 b Z% s4 m# b$ k材料：（1人分量）
$ O% M3 S" ?. Q4 }9 B1 t公仔箱論壇脫脂奶 1杯
( L, d( V7 L5 o7 a- _( D快熟麥片 3湯匙
6 k) ^# q2 [9 y) J+ M7 s9 v5.39.217.77:8898西梅乾 2粒
5 O _- ~( K1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎榛子 1/2茶匙
- U3 t2 v( E" O t5 ]5 P7 a& B% c6 e公仔箱論壇杏仁片 1/2茶匙
; ]- z/ T3 _- g做法：
( m1 w1 |& w9 ~1 n, _3 c6 ftvb now,tvbnow,bttvb1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。
% h2 B7 D; z1 K! c5.39.217.77:88982 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。
- A+ G8 l9 Y2 s( U8 ?* i3 將麥片煮熟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% a& ~& l* E* b) f, s5 x0 i
熱量：250卡路里; C, u& P/ D3 y) B
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尹耀林 tvb now,tvbnow,bttvb0 ` @) P# A" N& R% w3 ^
5 u/ |6 f3 J# L6 Z: M加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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