【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。
5 O7 `9 O, f+ i, g- l+ M+ S正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。
5 B1 y* L% K$ K9 x5.39.217.77:8898依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。 公仔箱論壇0 F! h" E4 k: ^2 ]0 W9 q
以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。5.39.217.77:8898" E7 W# R8 D7 Z, ?& s4 s* e7 D
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; a" ]4 ~& r, G- Z f' @tvb now,tvbnow,bttvb西梅果仁麥片 5.39.217.77:88989 Q0 f% ?' v8 d" @2 M) F8 h
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材料：（1人分量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) w e4 X& D2 I1 L9 f
脫脂奶 1杯 5.39.217.77:8898: M3 P( j1 C* G2 G9 U u" X
快熟麥片 3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" `9 S$ c' V4 m8 e" K7 w" M7 v
西梅乾 2粒
# i7 W4 {& @* \) s2 Ptvb now,tvbnow,bttvb碎榛子 1/2茶匙
" [5 d/ [6 Q9 S. A r; v7 {tvb now,tvbnow,bttvb杏仁片 1/2茶匙 ! y2 f L1 J V7 X, n
做法： ' ^; J6 p0 f+ {, N5 m
1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。 5.39.217.77:8898! ]' }9 _5 Y( ~' m
2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。
9 Y U4 C5 d5 ]5 t公仔箱論壇3 將麥片煮熟即成。 5.39.217.77:88985 _9 r# `% _; p$ E& a7 d1 ~) w
熱量：250卡路里
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尹耀林
5 O4 `. `2 o. _' M4 S! v% l5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 w) v5 a5 Q6 {( o3 C% @. \
加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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