名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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9 ?3 F0 u, v" \* @' {9 y; ]5.39.217.77:8898竹昇麵爽口香滑
/ p. y. M5 V H& J0 o竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。5.39.217.77:8898* _1 r. d, f+ D8 S6 U
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb$ M& Z/ @1 `. q2 G1 _- Z+ q2 A
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% T1 t0 @3 P3 }* H6 z! L
營業時間：11:30am至1:00am
! u, t3 P2 T. M' U3 _tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s6 a9 Z0 @6 G# f/ O& L! r, t
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B8 w, F$ `8 S, |; \" y
+ s' d+ j; d f( i+ n+ Ctvb now,tvbnow,bttvb柱侯牛腩麵$20
' }5 m+ k i1 Z& v+ v0 M公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
6 o3 x6 G' f* j. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 {7 u4 m" i+ B9 K& C$ B
手打豬肉丸$205.39.217.77:88980 \. v9 @( g5 x$ q$ f
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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1 `4 n: t+ H; B6 k■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
1 f7 ~. j5 n9 ]) k" c錦滷雲吞$20
4 Y- @$ G& G5 H/ ]# A0 C6 o1 N7 ltvb now,tvbnow,bttvb薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 M8 ~8 s5 S, A5 N& m( Z
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。, R) r+ y1 s5 v
南乳燜豬手$42
6 F s! ^2 }4 O. v0 p0 ~# m5 h1 |tvb now,tvbnow,bttvb香軟腍滑，啖啖南乳香。* A; h8 l- X0 n: P7 A: V
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.77:8898- G5 E% O& t6 A5 ~6 v7 P
蝦子撈麵$26
/ Y! E0 n" g6 g9 K( Q) qtvb now,tvbnow,bttvb蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
' ?& J* s- S; }% E( {# V% n; U5.39.217.77:8898■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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