名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
; }* C( T4 y, y2 F1 w5 ~/ {' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |. \( S& O! V; w% B竹昇麵爽口香滑
5 C- j4 T7 p: }4 {; N0 xtvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。- j4 }9 l p7 w+ n# S- l8 S& Y
4 Z' a3 x2 R/ J1 S4 W, [ S1 `+ s5.39.217.77:8898強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。tvb now,tvbnow,bttvb8 l/ e9 l# \% z; ~0 G
; u' W& V7 m" \5 m' [麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧
5 }' J) I8 F, T9 ~7 ?* B8 v+ [- [5 d地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
% s, j1 ]8 ]% @4 q9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 V% K5 K. Q+ m' w6 @
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
8 `% K( S$ ~1 s) l# F1 E+ Itvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位5.39.217.77:88981 C+ h. z' }- c: y
6 v) X4 |! R2 r$ @tvb now,tvbnow,bttvb柱侯牛腩麵$20
8 o# ?+ x9 G# z4 e2 ttvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
) s6 t( [$ }! _! ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ @. |" ^8 A4 s! l2 f, e" z
手打豬肉丸$20
& E, T) N$ G' r: n% t5.39.217.77:8898用手切肉打成，特別彈牙爽口。
. @6 T4 H0 S/ A0 R0 }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n0 f$ R4 i) s" Q( M; @4 X
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。公仔箱論壇( G. H5 e& H0 V
錦滷雲吞$20
) d5 P. W: b4 D3 x1 Q& `" m薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
3 `9 v7 O% O1 n, b1 R/ w5.39.217.77:8898■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb, [# Z$ X# c3 w4 h
南乳燜豬手$42
L! w3 ?' s2 v公仔箱論壇香軟腍滑，啖啖南乳香。
q# Z$ W) G1 F o5.39.217.77:8898■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
4 B5 g/ H7 A' n+ Y& l/ W( r5.39.217.77:8898蝦子撈麵$26tvb now,tvbnow,bttvb, X3 l& i4 k# @! Z
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
4 C6 d8 ?. y# p; B1 @" Jtvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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