位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。
: T. j2 [9 u' l6 h# f# h% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }( y* {# H) A% j
9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。tvb now,tvbnow,bttvb5 q, y6 q- ^) ]% `' u- S. D
* ]- C4 B! `; d) R
天龍軒
# s: n* [0 T# P3 }$ ]$ Ltvb now,tvbnow,bttvb營業時間' p8 `* M9 d& @' j
周一至五：
# c) w% m0 w T& R( c. W正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
! w3 A8 c, a. {2 `. B1 \# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六、日及公眾假期：- ], [# J$ y/ z" h
上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30公仔箱論壇# V; \& X7 P/ F$ g2 A& r$ ^
人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 