材料：00麵粉：12/3杯公仔箱論壇8 e8 N) k5 L d2 G
杜蘭小麥粉：1/3杯
! J, u0 Q: l9 Q" p' n雞蛋：4隻. ^& O4 P; H2 n" A |
橄欖油：2湯匙
! L( Q( g; _) X+ P# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒：少許
& D7 b7 s' d" Z, Q4 s! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕爾馬芝士：3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! q* ?8 w) y7 C1 C$ q& H
Pancetta：8安士, b0 Q i; z7 o% [! y
忌廉：200克
% a4 ~4 N7 ^) I2 j1 N: R- ~. atvb now,tvbnow,bttvb雞上湯：50克公仔箱論壇3 W! F, ?/ R8 t* j% B' ^4 s8 c
菠菜：1/4斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t- x _3 u' @4 m5 v( B8 m
5.39.217.77:8898$ M8 R& g8 Z' w, d9 j2 A3 J
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ a. Z' w+ G) U* f* _: \1 |
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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7 o, E9 C! v$ d, M" a- ltvb now,tvbnow,bttvb2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。tvb now,tvbnow,bttvb. @* [" v6 x: J# b2 e6 b9 y. t. q( n
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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