材料：00麵粉：12/3杯5.39.217.77:88981 D0 b) ~+ @4 [, H1 }* F6 N: w
杜蘭小麥粉：1/3杯5.39.217.77:8898( |( ^( j$ c' y! U' ~
雞蛋：4隻: A5 v& Z1 } e
橄欖油：2湯匙5.39.217.77:8898) H" X3 b; s+ G6 y4 T$ a8 u* ]
海鹽、胡椒：少許
' L6 |, [& D1 W( ^5.39.217.77:8898帕爾馬芝士：3湯匙
+ C1 E* x$ q6 n B3 q+ cPancetta：8安士8 \# }) _5 \5 A# H) L/ p' F
忌廉：200克5.39.217.77:88989 j; K: Y* l9 H2 E- v8 J
雞上湯：50克
% o& t2 e* Y) K* Ctvb now,tvbnow,bttvb菠菜：1/4斤% s. Z/ C, z! r5 Y7 @6 x, g2 s
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6 Q$ \# W. O3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇' K3 ]2 e7 P0 g8 t8 @
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。5.39.217.77:8898+ ~3 K `/ F9 g: }4 g; E
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。% D1 u( y9 S: r* W
7 G6 R$ p" K2 P' y% Y8 B公仔箱論壇3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。9 Q9 J8 d0 l9 S/ [& _7 q
3 E/ |3 n+ j' z4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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