材料：00麵粉：12/3杯
% z/ ?5 N" Q) b3 C% h. l; I* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜蘭小麥粉：1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i2 b- Z* ^/ e8 E' E. M5 n
雞蛋：4隻
( P- X$ w. C: t% N; F) V橄欖油：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- N# j) d$ f% r! s1 N* J. \# ~
海鹽、胡椒：少許
* T. X2 q G, N4 B+ [& W帕爾馬芝士：3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- S7 }1 L0 l9 X
Pancetta：8安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t, J5 c2 }2 ]3 I4 a7 e' c
忌廉：200克
( U. @, D+ c1 U4 h* j' c8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯：50克
) ~; g+ I1 S+ W3 i" ?' jtvb now,tvbnow,bttvb菠菜：1/4斤
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$ a% W* J6 h, y4 R' u5 v+ H- c5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇& b5 ~0 A, o3 e. R, {$ B; S
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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' W5 j4 J2 R1 K! t2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。0 w. C# `0 n" S2 v
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。5.39.217.77:8898" L0 N# O' }& d7 q& d0 I
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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