繼紐約、日本名廚來港開店後，本地城中名廚終於發威，齊齊開新餐廳！Harlan Goldstein開設第二間以自己命名餐廳，走紐約扒房路線，賣天然健康靚扒；海南少爺Tony Cheng則將前軍火庫打造成親民版Drawing Room，香港飲食界又再多事。Strip House 火山石烤扒 外脆內Juicy城中名廚Harlan Goldstein與好友Simon To第二度合作，開設紐約風格扒房，取名Strip House。名字如此sexy，Harlan卻指這裏沒有性感女生，只有naked beef。Harlan特意揀選的naked beef，確是健康性感，取自加州Brandt家族農場，「一般農場每星期宰殺幾千頭牛，這農場只宰殺500頭。而且牛隻在天然環境成長，吃粟米等天然飼料，不添加荷爾蒙或抗生素，肉味天然濃郁。」而且，餐廳所有牛肉均經wet age處理，置於19.5℃的恆溫室，需時80日才作烹調，肉汁豐盈。
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3 w. z1 q9 T0 J! |4 Btvb now,tvbnow,bttvb精挑農場 食材無添加Harlan更從夏威夷找來天然火山岩石，訂製成高溫烤爐，而且發熱帶特別設有不同溫度區：「烤爐最高溫可達1200℃，牛扒先放高溫帶，然後移至中、低溫，作8至12分鐘resting，讓牛扒肌肉從高溫收縮放輕過來，回復軟腍和juicy，上枱前再放高溫區快烤一下，那牛扒表層便會變得脆身。」4 P. g" }6 `7 T9 I, t J6 m
! ^$ F1 ^" {5 n5 o/ ]3 [( d3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了牛扒，這裏亦供應自家製煙肉、佐賀有機豬扒、法國春雞，以及從澳洲、意大利、法國等地空運海鮮。菜式名字亦充滿美式玩味，如the sickest crab cake on the planet（美式俚語，即世上最好的蟹餅）、Slippery Nipple（Baileys creme brulee，焦糖燉蛋），夠晒抵死。公仔箱論壇. I k1 k& p, a( m, n) C
3 b( J* K& ~; Q9 w! ^$ otvb now,tvbnow,bttvb■Strip House by Harlan Goldstein公仔箱論壇2 _2 C- b! P1 u( s. f* l" d
營業時間：周一至四中午12:00至下午3:00，晚上6:30至11:00；周五至六中午12:00至下午3:00，晚上6:30至午夜12:00；周日休息
+ o9 z5 \ ?) s/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環蘭桂坊協興大廈
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發表於 2012-5-14 07:55 PM
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