喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }) f5 v( e9 l) Z
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9 G; m) J+ U/ ]% C% n) X6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: C0 p- j. U" V
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还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
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( Z7 e" f( k# Y) A( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。1 U9 u# H" g5 B3 J' ?
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[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖tvb now,tvbnow,bttvb/ M% k) q9 i/ [2 j
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. D# ]+ `8 z( b[过程]：
3 k( g* v, S U1 x1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。tvb now,tvbnow,bttvb+ {1 Y$ u |+ t
+ L$ k- _$ u/ ~ ?8 u j公仔箱論壇2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
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$ n' x8 T# S5 [$ A, X5.39.217.77:88983、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 - e7 m6 s e6 k6 S/ J* r& E
j# O9 z5 ]- [: i) k公仔箱論壇4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。; o" n7 [) k+ n! a% n$ m6 H7 S+ {
: }! b, r, n1 R! P4 }+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
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. P w5 ~7 U, p; t7 l: k0 C6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
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, \% N% B- n2 V+ ^/ M公仔箱論壇7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
0 k `% A. W7 j, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n& w: `+ D4 ?) O4 m& A
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E# ?$ R$ ]: ]" ?+ c% c' L
7 N1 A2 t1 b5 ^! v. U公仔箱論壇9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
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5 }- J4 M) L+ `9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。公仔箱論壇& {9 o2 a1 {1 I) V [
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11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
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' l) j% {$ f; u12、倒入刚才煮肉的汤汁。
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: O/ g @9 v" O5 ?/ e7 O4 H0 [/ s% k& htvb now,tvbnow,bttvb13、上笼屉蒸40分钟即可。
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# @4 g( M, i5 @8 k/ J2 x6 ?tvb now,tvbnow,bttvb来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
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