食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製tvb now,tvbnow,bttvb7 e+ V5 W# f; }3 j. O
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。3 \. B( {* }' H& g! a
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一定要帶我個孫來試 公仔箱論壇. g9 W4 F3 m" k# H
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。公仔箱論壇3 a. I+ L3 f$ j j/ u
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雞球大包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* E# x, {" z4 _, }$ X" ^
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
7 U ~2 c8 y4 \; W公仔箱論壇5.39.217.77:88986 G5 }% O5 t. {2 Q
雞札$16 tvb now,tvbnow,bttvb% W+ `8 h- ^0 \! I+ V
2 W2 m- J% f; s% C公仔箱論壇一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvb now,tvbnow,bttvb; j/ T& {4 I, I* T; A, C1 q' e/ z
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馬拉糕$12
$ K; r/ H% d% H! ?2 @9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^# `8 [: N' d) T熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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2 i. P/ m8 Z# g7 k* b豬肚燒賣$14 9 C! b% D+ M! o- j/ y
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 5.39.217.77:88985 W2 P' f5 V+ i* ~
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: h% B( @" p9 `1 k' B! S1 wtvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。: q- w7 B4 u1 O$ t7 Y/ v
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 e/ H4 F% o$ w2 D) Q
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' E! `% n8 h- Y公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb( N5 E6 S, E! `( Y
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* ~; [: _! M) l3 Q公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗5.39.217.77:88982 L7 Y) w" D0 a" \( L1 N
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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) C1 d8 a- i5 `, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓（中環威靈頓街）
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$ Z% c/ I4 N( L& f名人政要雲吞麪店5.39.217.77:8898& l S8 [: {3 v1 b( M
a% |2 @& Y: P5 k5 x# N! Stvb now,tvbnow,bttvb■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
8 g# B$ N# s# J2 A8 b: Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E# V/ _) D' d9 T: {, p3 G
炸鯪魚球$26六粒+ u! N, B4 Y7 x8 c1 g
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" f9 A8 ?; z2 M8 I
, y' _, y7 N6 J" ` p: @5.39.217.77:8898雲吞麪$20
: k2 f9 |3 W* d {8 ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 p7 l7 p5 d
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。5.39.217.77:88984 I( h/ a4 |3 ^) T @0 A
! H: g2 [* N3 v" R) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱撈麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c9 O/ p6 n: z1 N( u3 d
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 5 o, z% G( o: a6 R
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! C: \2 q0 B, u9 ^■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。tvb now,tvbnow,bttvb" V' l0 B7 n6 g* v2 g4 t
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）% w$ Z% u. Q' I2 w
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揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* \5 Z1 {& l6 D$ R
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V+ N, e; f4 Q
" m( B3 E3 E1 x5 [) x& W田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15 公仔箱論壇1 G4 O5 p7 k( |+ E
0 S0 w6 R. Z! I+ G; p. W, Z b可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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2 \$ y. Z: Y2 q0 b5 D& p- p( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb2 n6 [ C+ k7 n/ m
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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