食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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& Z4 R) v8 p Z$ I* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製
2 ~* m3 ]8 q+ ^* W, ~蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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' }( L- s6 {* h' M0 b一定要帶我個孫來試
% C4 g! `; c G3 ]蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. t- Y; g. L9 f
9 R, P# n g% n% b2 g" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! u$ S2 X. ^7 u6 @
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。5.39.217.77:8898% w2 w5 B* B2 t) t5 x1 p
. H) x6 Z4 e$ D1 Z( s4 o& J2 Q雞札$16
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. g# F6 ?3 k- ~% ]一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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2 V+ ^3 t" J4 n$ C. h- T) v0 W豬肚燒賣$14
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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: {$ r9 t$ K, G6 x; V8 n/ ], x■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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" \# B2 [% k8 x; k# Ptvb now,tvbnow,bttvb■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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8 V) |) w5 [) v- F2 [) [6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O0 L2 l, w6 `0 D+ k, N. ?tvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。公仔箱論壇1 t! u& Y& a# z% h
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9 n& U7 ^- z' C. n( ptvb now,tvbnow,bttvb■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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% Y& }+ i( @* W( c# [■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。5.39.217.77:8898 X4 z' n0 n- P2 Y& G# n
, `0 H. u1 {2 w& J' I蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
0 ^5 j$ C' h; j( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q2 \2 I: H. ?2 I7 v
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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% Z6 ?1 G0 i! r, u& J* G. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
) d; [$ Z3 F! q! ]6 u# m公仔箱論壇
" D T: X* T: l1 y5.39.217.77:8898炸鯪魚球$26六粒5 ]; B; a4 Y. @ C' u) m
' g: O" ]' a9 Z% J% V% Z2 J5 }- Vtvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
# F# o0 y( g9 l0 u# B. rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 b C' [4 k: w# \3 f& b2 w$ [
雲吞麪$20 # f D' m) u9 P& `. D
/ Z5 H& y+ e- K& q" R& f6 V& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
: z6 j+ y4 O( R1 Y# J5 m
y( R% U. ]) q" J0 E' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱撈麪$22
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
- F: S5 O: w! i5 m8 H& L$ x7 e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 D @1 [; E' V( J0 s( v* L4 B
9 a5 Y) K9 ]- stvb now,tvbnow,bttvb■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。7 A1 ]) u: [1 p( d e5 w; I
: @ Z7 s+ |5 m+ y9 i羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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5 F0 Q, T1 ~( K% f1 p揸車來食大牌檔茄牛5 ]- e7 A8 D0 l2 P
: ] ?! \# |! P3 ? @$ R■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: e8 y2 g7 D
( o! ^( ?6 b+ K+ r" mtvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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3 R+ F# `2 }0 H: P: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q" Q8 q# f! V/ p4 d' u
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豬扒蛋脆脆$15
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# Y; z1 ^# ^6 C2 L- i5 r公仔箱論壇可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 0 w( D7 [- o* G7 |0 H3 p3 f
0 b( e: K6 v1 E! `# Z5.39.217.77:8898牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 5.39.217.77:8898' Y L* i$ Q' n B
) R, W. T/ G7 Z- c; qtvb now,tvbnow,bttvb鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。. J `: N8 e1 y4 `
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勝香園（中環美輪街大牌檔）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, O I8 {) j: e/ C4 j5 ]3 X0 m
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. n' C2 ]' H7 c1 ~$ J+ l+ | S公仔箱論壇- q, h* g: @5 R5 v1 l6 K
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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