湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
! Z) _9 a* J2 a. Ytvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, i" a7 B U" c& V0 ?
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)5.39.217.77:8898) n! J' G3 c1 I1 B6 y
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
& f0 S* L; h* v1 {( Y& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, d/ {; V9 v5 ?% a; e8 p8 e
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P0 g8 m3 w4 f, ^3 F
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
p2 w3 R; M+ e: Rtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。5.39.217.77:8898+ C" x, B3 Q9 d+ u# @
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。4 X1 C l' L; h2 ~" e0 w
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。) J, q1 o- M0 i% {" P% Z8 E7 p8 ~
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% k- i; G# ], u( l! D4 F
贴士：4 u8 O3 t* a, B; x
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。5 z2 _ Q4 _ ?+ L; M9 F
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
5 W; S" p8 ^, a& x# x1 } 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
" b4 k+ ~: ?! O4 h5 _4 A4 b公仔箱論壇 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q: r7 G+ b* g+ m/ }# d( B i# M
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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