湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
9 }/ W' u3 y, K; ^; Ztvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb; o& E3 [6 H2 i, \1 q7 x0 w
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵) ?: I( I: E1 l% g5 R x
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇8 v' q9 D6 k! e. E2 q4 c
做法：
' |4 o4 }6 p& [! s, h0 g {5.39.217.77:8898 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。5.39.217.77:8898" t F; b& C% f: [- H5 K8 p
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
+ K4 s2 s5 _8 J- m* s5.39.217.77:8898 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
: O( S% [) v, x+ ~: W! q 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb) Z: L0 }& j0 h/ H, U+ R' j
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。" c7 }9 x+ Z* z0 F h" C
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！' ~3 Y+ v! M+ C
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb& y# o& a; U$ \ a! D4 c Q) d
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d$ o/ X+ a j5 O' a
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V+ h/ O: ]! k/ M \7 F( |1 j
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
3 s3 {; Z, ^4 L, h& { 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb. @8 p/ d- B+ F
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: |; W% m8 W' c! S! D[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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