因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，
5 F# ?$ Z6 Y3 Z( ?3 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) u$ o# b& z7 @$ `
但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。
: D4 h% W0 E/ _4 `8 p) s0 r
$ u& ], l% c9 f7 }由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。
- S! L4 A8 U* D8 i5 x: z
4 w/ Z8 [! t4 T1 ?7 f/ [( B# u5 @6 j菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。 |
發表於 2007-11-16 12:11 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:21 PM
|