大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。5.39.217.77:88984 X4 _: v0 @3 }' D+ N
5 S2 |% v' x9 Q6 A" A& H& A4 Q) V' [5.39.217.77:8898加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb3 x. R6 X" y4 M6 P8 @. w
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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3 x' f$ D9 d! V$ `# @/ _3 g; }tvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.77:88986 a# k& k4 u0 Q% ]. _- u+ y
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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' J8 k% u/ d# z+ _5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88981 G, A. k" i1 j
華仔6 _% C$ |: ?' K/ p/ ]: Y; w8 [
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朝偉0 @: d, e4 k2 b/ D1 N4 o: `% U
% Z) Q D2 @6 c/ o9 f2 m9 u公仔箱論壇 5.39.217.77:88983 O% C+ {4 p$ W/ ?
Leon公仔箱論壇1 `9 o& }, i0 @* c ~
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7 J) h& R5 T, R) i0 nEasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 e/ W# e3 r
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避風塘炒辣蟹公仔箱論壇' B$ i1 s5 D2 [
* j T& _6 d$ T" \3 d/ a未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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) g6 y1 v5 m+ H0 I公仔箱論壇荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb- S9 c3 j; q' ?. ]
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M# p6 z+ B8 O4 h; K: k
" c$ b. t* h9 A' e1 w金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ q' _: d& ^0 K& t8 t
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。: Q+ W# p: ~' ?0 y+ D
; ?- E0 s' P' R c/ s公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 D9 u" ?/ ], G( _4 K
* `5 o: w* ^" C! _' x8 mtvb now,tvbnow,bttvb筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb- W6 X. O% D: {/ F$ Q. n, `2 t9 x: E
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香草焗蟹% v8 J; _1 ?+ c `) v
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 ^1 D/ R7 f! O/ `
( h2 K' |, }+ h+ f; y馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇+ j$ Y, n/ I! \9 l# M5 G
p* Q2 _2 a) B8 K& h- v紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。7 z/ Q/ d; t! C- J
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
* d8 B8 |. @$ \. M* D- L. ?. z5.39.217.77:8898價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb5 s. ]$ d" S! o+ h* K2 V( c$ T$ R
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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6 W5 P C' p) q7 L! g- {. r' _$ utvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c, r, L$ P* |* t% H
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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; a; A# e: P( _4 q2 H( M公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L2 S( R% T$ P, \' h
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馳名泰軒辣蟹1 R$ G+ {" ?+ G- W% @
c' Y5 W8 U6 M* O# r7 h: d+ F: E! q5.39.217.77:8898炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb( C5 U# m$ _/ M0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 H2 S! \, {$ w9 Q* E
冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb! l% p: O: s6 h, {$ R5 o2 r
; `2 C+ x1 _3 C( ]蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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9 I5 ?. J% V* s E, C" a% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。8 D& b7 k8 J" i6 G0 }
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹& f3 C9 D; Y3 b+ R/ ^( m
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泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb& }5 F9 _- f/ X4 M* \* M0 v
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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