大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜公仔箱論壇) g; ^! Q) F0 R! ]9 S# K
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) r: E; u6 `- e9 k1 l
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蔡瀾
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4 @. x) E: Q4 g來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。" x6 }) f5 G8 f/ F7 V
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* L7 q: [2 F. `& d' a0 e c2 Ptvb now,tvbnow,bttvb華仔
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朝偉
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0 l5 M" b! p% k# C( r1 s. G/ V 公仔箱論壇. H, G' m' v/ u$ O1 z9 h
Eason
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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6 w" c& J! u- P0 n9 E5 {5.39.217.77:8898荷葉糯米蟹5.39.217.77:88982 L3 q6 y$ k) A
. y7 Q$ A+ m- \( ~4 g. N9 M重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。% n' a3 }) v6 J9 L1 A
$ G6 A1 z% M1 j4 `3 d, U5.39.217.77:8898金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb" N x. H" v% @+ i) @
l4 X* J$ t+ Y& itvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5.39.217.77:8898' k, {3 D1 e- ^0 G' ~3 y# d) W
8 W3 |) s7 B2 h, c! \2 L: M- p公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇# R9 v6 F5 S1 O; u& W8 V
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇( `$ Y" U1 }; W) y/ n
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香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 b5 W' L3 P
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。4 Y& G* K& t# q. C. r
% H+ E% ]3 o6 t% Htvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇+ g: Z0 J4 [0 F/ h* J4 \
& v/ i4 N- O2 K- w+ ]+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。8 E6 A; x5 a {4 B0 L% d; O
- _# n1 |$ r% ^4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }: ?- `2 z" s
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& S6 |) s1 {, a" x/ x2 {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. t+ i3 v, z3 m3 \% S$ v8 h( i, [
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
% E* m! w3 m# F; ~8 C* N價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
& e5 ~" E9 g6 ^4 P# t6 g喜記廚房 (灣仔駱克道)
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5 W' e1 B5 Z# `# {公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹公仔箱論壇4 m' r& G! h4 z$ q, e1 A# ]3 H( k' q
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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+ q% q+ @3 |; i, V U% X/ q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
$ K g8 ^& y1 T; d$ p$ J5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 ?% V1 x2 E6 N) _7 o: h
馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb( ?( r& h. h+ o+ k' x9 i" A
. a( C% o: w: x+ c- x+ Y公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 5.39.217.77:88985 j; Q0 v+ E* r+ a( v
( w( j9 h. Z! F8 f# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇8 Y7 W# }# |1 E6 T( l
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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* \) `) h$ j9 C+ W辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇# w) K6 s/ n# E- ?
3 s+ n% F A; R0 t: q) g& n以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77:8898) Z' L* z/ M7 ^0 ]7 U
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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