大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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3 a/ j; J# R! A2 I6 atvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜' [" E3 ?* u7 P$ b7 ]$ J
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。$ v# W1 k7 h2 x) L# x2 h
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
1 i) \ K- ~5 ]7 ~. i @- J0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H) P6 \' d0 _ l* u, u- U5.39.217.77:8898來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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& c1 J. a" o6 A% H' G8 W5.39.217.77:8898華仔tvb now,tvbnow,bttvb1 A- s: ^& N& h' p
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& c, R; \2 }1 a# h4 w/ {tvb now,tvbnow,bttvb朝偉
7 f+ B+ N! P A! s& ^* a- c' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 g, u) \5 U' w$ Z2 |+ _
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Leon* i$ u# F; `$ k; L: y" t: i
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4 y0 i. `- b% a, ?" F# V+ g* V' i公仔箱論壇Eason
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$ r* n: J( k4 E% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹8 X9 U+ y, Q' ~
' R# I: b; i! C- b% }7 x3 Htvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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, |+ O; g+ R# ?荷葉糯米蟹
5 z/ l+ A7 \) r$ r' N5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898% z6 }* A" m4 m# [& j! Y/ |. S
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb: Q! f) ]9 T' |6 u4 \3 V0 e" g
& Q1 A$ ]% Q( g( S公仔箱論壇金沙肉蟹3 L" E ]& }/ g. \' g! g A
. E$ a [, X1 s' z7 H炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆
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% v5 F- e4 n9 p* [9 k% a- X) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 N5 ^. L, V: c G
8 D2 \- q: o8 r1 C' p( I* @香草焗蟹5 x+ Q( T: \6 Y2 N# ^# y/ t9 e
, v' P& p- R# n; I0 R% A. x香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb: g; M2 |% X% H2 Y( F4 {$ B
i( b/ G% h. n$ `, \3 G4 |公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
* Z1 e( e& N5 U4 T3 A# ~8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 b1 P7 E' c6 c0 i5 U
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a" {4 r8 j8 S" n% v, A* h( d公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
% J. K/ J8 P, T( B; G+ S& d價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385 t1 {$ h6 T1 [: ?0 j a
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇( V* x1 y X0 A$ B1 M
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ I6 f `3 G" Y4 G
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258- W% a/ Q% S$ e: w- Y1 J3 c/ H
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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& v7 R$ y$ k8 g% y/ t馳名泰軒辣蟹5.39.217.77:8898- ?/ ^( q% r7 x! {) f
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇( W( X1 V U' e# K) j, f
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇1 Q9 p3 f7 H h+ Z. n' R
9 B% z7 E5 G9 t% G! M/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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/ R2 ^, h) z/ G) H6 T3 Z以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb! p: ^9 m) j; E; s( u5 J/ l+ \
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! B$ i! p% L5 T$ M; K* i" u2 a0 {泰軒 (灣仔駱克道)" B1 _/ j) U4 Q$ r4 Q
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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