不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。+ Q Y1 F0 A8 ^# @
（一）市售茶碗蒸
/ h) f/ a v, ^; h; \& ^公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
1 k0 D! y& j) i3 [9 G6 n說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
5 n* e6 w! ]* |公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇( o0 L2 S/ W/ a
１. 提早凝固，不起泡。5.39.217.77:88981 s% `( a+ Z6 Y% Q% r* k/ y( |
２. 節省蒸蛋之時間。
' ^7 h' o3 R# ?0 f- K, G6 a% dtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ D. i' @7 G. V
（二）多人食用蒸蛋
% I7 U3 N* l: p A/ K0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5
b+ R3 l" K% a" R q# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。3 y/ {4 ~( z; K
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
- g2 }4 P9 I, a7 L三）蒸蛋的竅門
@; S$ W/ t/ I5.39.217.77:88981、水燒開再放入蛋盤。
' v3 l8 X0 F- I/ O8 `+ q: x# q# m2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
1 @/ G' P1 c' I( v/ H3 Z( u5.39.217.77:88983、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
9 }4 H8 h" G1 r/ |, l; A+ B+ K, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb; ?& }* P& d; h7 P
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/ s. d8 X ]3 E* G3 \* v) h5.39.217.77:8898（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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& M* _: A6 N$ M4 D9 Z! S9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b f2 S, F- q( L. L$ d: \! s蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?6 _4 p: D' c3 t; _5 i0 W* x
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5 M8 q7 _7 u# m8 |- h% Qtvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆
4 o( x1 l$ W3 h公仔箱論壇水1/2杯公仔箱論壇7 f5 l. f- m8 C; z. G. y2 y8 _2 Q
鹽
% w+ p( _, E# X5 o WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y0 o# [5 o' T1 ~- s
香油數滴
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( y5 m7 `7 |& U6 | ~4 N N- ^公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n. o: D1 ]3 i+ L) @ a6 w
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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