[甜品] 鬆餅粉的配方

鬆餅粉的配方., F0 z9 `6 Z; X7 F# g
材料：
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ]/ A: \7 E0 n! v: d
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。5.39.217.77:8898  P: \2 d3 w6 U+ W& X0 J8 Q
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V1 u) A+ p6 x4 V' `
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
鬆餅粉配方：
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
做法：
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇$ y2 ?3 \/ X* v; O) C1 R9 m
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~- k0 J& E$ C, }
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.77:8898* z" R4 v: Q- R" T7 o$ ?
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
做法：
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
抹茶：公仔箱論壇' C6 c, i, L6 [" ?
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
巧克力：2 `1 \9 v: @6 \4 K1 D+ u
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \2 K: Z+ ~2 W. B4 m
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ E9 g1 ~! b4 n, I: I7 ~
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k+ ^) O( u) C' ^, b
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）公仔箱論壇6 w3 z+ `3 k; M2 I1 g  f4 }
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h+ E) A5 D2 y# J( ?5 A& y$ x
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
a. 中筋麵粉：600g5.39.217.77:8898, r" t% A" H2 i& s" t
b. 泡打粉：50g. n; q  N; K. P6 k' D
c. 小蘇打粉：2tsp
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
e. 糖：50g
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
配方來源: Nigella Lawson
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E  m6 a1 B* c; O. T# a
3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.77:88982 o6 U% z) [- ?* q) p/ f' g% z
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半

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