鬆餅粉的配方.
& k: p' n5 s; o, [& |4 y& }公仔箱論壇材料：
2 X, m% w$ H6 U7 i3 Q) } `tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
# \9 f2 G( G0 i d6 @做法：5.39.217.77:8898! P& _% `/ `: w
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
. H$ U7 u! B! f0 Q* E公仔箱論壇2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb4 D! H8 g; K- v2 d
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
6 g; Y% w# m, B# L8 S% \9 @8 o4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。5.39.217.77:88980 I- k( y6 G* l
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
& b3 K7 t$ ]# B& }# W6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇, h) {4 s6 [ J+ E8 d
鬆餅粉配方：tvb now,tvbnow,bttvb/ p9 J2 s; U! c* G( Z7 n0 g' M
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
' V4 X q1 p- A+ y: k: n, c7 |" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
8 r+ S$ r; z7 B! m# @& l- D做法：
, h# M k9 h9 `2 n取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，: ? v' ?- \, P$ Q/ S0 j
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
2 |' `) t. S0 @# s+ V5 b- y0 @奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
% S8 p/ n3 s3 Z% m還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o: P* Z* W9 x F- }
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。$ o0 B/ \9 y9 J! ^
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
6 E' W2 q' I. O3 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q6 _5 D4 i6 w4 {. m
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ ]( |8 _4 T
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 a Y; @# j- S- I' O+ i, W4 c
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
) |; F0 O& }0 Z抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ l$ q. d Y' j* P
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
6 S! I, ]4 p9 T# O) S巧克力：
$ a4 {! T1 k- P5.39.217.77:8898鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
- I* R# C: y o3 W% F- m（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
( ?" P) n) g) G1 y: G溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）+ P& S: r3 S1 {2 h
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
, f8 I! _5 B/ ? h- itvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f, x9 W1 c0 ~; q+ U
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
& i0 @1 M, L* T }5.39.217.77:8898而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
- R- \1 u. h& J/ k6 V+ L% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g
* t' N: K+ G& j% u5.39.217.77:8898b. 泡打粉：50g
: u9 I+ s( \; O! \! p' X$ G* u+ y公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp
6 C. u! v6 x' z: G2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
4 ^1 @9 @$ n" t5 d- {( Ke. 糖：50g
: k* }/ i! t7 R& J% n z7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp) Y# z6 P) U& s; U! e" p7 m: @& D
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
$ ~: `6 \' e: ~3 i3 G( S, x配方來源: Nigella Lawson
1 r0 Z, o1 c' M) A% G 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)4 U1 W2 V- E, h7 D4 u
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n' r4 Q- P; g. l Y. `' i
3. 融化奶油：15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; N4 ?( O( _ R% e- v$ N
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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