[甜品] 鬆餅粉的配方

鬆餅粉的配方.
材料：) G+ d# S, y9 e! T9 y3 T2 j
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
做法：5.39.217.77:8898  j7 B3 t( j  ?2 ]! y
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.77:88984 O1 q5 b/ l0 V$ w2 \
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇6 K! Z  M1 f% O6 _. n$ e
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇5 O# \! a, p/ g) t2 Y4 K
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 5.39.217.77:8898  r: B* d* t6 L5 L* y
鬆餅粉配方：公仔箱論壇* N: r! L$ E" S% D4 S2 C# d1 ?/ [# e3 v
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙: _( a0 g2 M3 u
做法：
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇! }. A* Y" M9 t0 J
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克. D2 P/ U2 O% S" r6 d8 L
做法：/ V; T# [" j" n: I% \1 u+ I$ }' m6 E# N
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L: F; N& c+ K& e7 A! {8 d$ `
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。  ?4 h4 }. ~; v* f+ S9 V  Q
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
抹茶：
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
巧克力：
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇  }" H# G+ k. F
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
a. 中筋麵粉：600g
b. 泡打粉：50g
c. 小蘇打粉：2tsp
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇: b6 b2 y* _) t, k6 @/ _
e. 糖：50g: a! r2 _8 }& H, y$ T) C
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
配方來源: Nigella Lawson8 A7 V* U3 A: X; {6 t
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb9 h9 }$ K  Z: Y7 {
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ g0 M2 O5 \/ x
3. 融化奶油：15g or 1TB
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半

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