鬆餅粉的配方.
$ J* O# Q# O+ k P, z, P9 G材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g; G# t% `! V# l8 B
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克4 N n) b3 R% x
做法：% R( G: b/ w( k
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
( r" F( q; v* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.77:88981 p9 @+ C, j) ?0 h7 I# ~
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。, x3 C+ Q9 c! J" s& X
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
8 T m% i# V3 z7 M' m1 u. i5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
1 s, c1 |5 G/ |+ W9 K公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G" C' r5 @6 c9 n7 s9 J& v6 H
鬆餅粉配方：tvb now,tvbnow,bttvb' v; U% C! v0 o
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h; V+ L R4 \* B" S
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
! K$ `, o# T$ O" {/ N# C& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:8898* r) F( J& o/ E4 i' ~/ R: z
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
( o4 p, w! G3 M0 M4 Z5 t- M蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
- ?* E+ ^+ \2 C2 [4 [" F5.39.217.77:8898奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
0 w: {5 d! c+ o, }9 G7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
2 ]5 x3 Z, ? Y# o, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.77:8898/ K7 ~6 s& Q: {- D; r
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
6 v4 |' @2 t# N2 }( Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ Q/ k ~/ s. O! t) G公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb I6 Y6 a; s2 W- p1 p- k) k
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。3 z% A$ w* X- j
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇3 G( n8 g; ]' k( x6 m0 ~( ~6 s
抹茶：公仔箱論壇( o: w' \3 ^* T6 ~
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
! O; F- U0 V. Z: g9 }- W9 Ftvb now,tvbnow,bttvb巧克力：
; _8 w# c' C( a# u公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
$ S5 m9 @& [4 {% u5 V' G（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）7 m9 K# h6 u2 L Z; W4 B( ]/ K
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）3 C0 h* F9 G7 b0 v! x, t! B
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
$ o6 w0 t, A4 d扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）公仔箱論壇3 L- c9 N" o# l
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！# V( q6 R b9 a3 ~( [2 L
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
) z. t1 \6 Z) S' L& A) vtvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600g
' b) R5 F* B: r o% M G# U5.39.217.77:8898b. 泡打粉：50g
! s/ D- ?4 z% l! a. j% A' \! Ytvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp
6 q L5 F q( j$ g: N8 f" K) Jtvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb5 O4 g4 ]% N' V" r/ a" W/ J
e. 糖：50g
% r2 r. D& h. ]# J& N3 L m! Ytvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
& R* k0 a% Z, t- |) I. x公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5.39.217.77:8898' [; V- A# ?' z p' N# g
配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb9 Y# r1 R- ]/ S/ Z
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
5 X" q2 F, E* t2 O5 {8 s9 d, e公仔箱論壇2. 蛋：1顆2 `: \' N4 Q. y0 E l
3. 融化奶油：15g or 1TB
% j3 I/ K" `* }5 U* z6 i8 \tvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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