鬆餅粉的配方.
( @* S+ x. P0 }& `, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：+ \$ d7 |& r) w( R9 \. ?6 J
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克: b- C% h6 i5 A$ H
做法：5.39.217.77:8898: T/ O1 B) w* K* X; C" K
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
' ^! V( O3 G0 p$ N7 f2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
: ]* j! ~% ?2 x& Jtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C5 T y/ t% ?* N3 B/ [
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
( ^' d- ]9 v8 E7 C& `) Y. ?5.39.217.77:88985.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
# q) r& \" X( M0 M公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
- C2 h' k9 k& I" s! t% H2 e* ?5.39.217.77:8898鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ C: ~* v6 \( C+ `2 F
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、1 {! z9 l; `: ?4 M( S
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙" p+ S1 y* i( K; w$ I* _" N
做法：
, n' B9 O3 ?2 A+ N" d# q9 |0 l取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
. N' b+ ]9 Y- p6 f9 n8 Q蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb7 w7 F) j/ b+ V8 D
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
o( n9 \1 ?, {& `5.39.217.77:8898還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
5 U" L4 i3 [2 @1 M# ^- i* t( T5.39.217.77:8898當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
# A0 E- H K1 s) s9 V公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
. q( a) x' [2 \0 ^! ?% p) W+ Btvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇" }$ Q# X3 ` A( u- Q/ N
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
- p" e: j1 Y5 |. ?- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 W3 I7 c: W, F
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，5.39.217.77:88987 y M* _" ~2 z% K0 t9 i
抹茶：公仔箱論壇; {4 F1 z' L( r% R" f
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.77:8898) ?. X3 s: w: E$ D _9 u* K
巧克力：
( E# L! R9 j. U1 x. C Ftvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
9 L, v- @1 {( r; ]+ M/ o) j) Atvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
6 D+ ~. g S3 N公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
- V5 Y& W: n, l6 S（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇) C5 R/ d$ K" D' S
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 q9 i& P' U; f6 ]5 b& T F
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇" F! Q6 o9 N& z' L: a
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。2 I! l/ x+ `- D" v$ S$ b
a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f# h, d8 l0 j' F
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇) p+ c4 o+ O/ P* ?5 i
c. 小蘇打粉：2tsp
' M, e+ _. C. {( ~' wtvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 U- ?, E7 X3 n$ u
e. 糖：50g
) {1 ~" u u8 V- d( t% P9 k7 u5 l0 rf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 u5 g) y6 W8 s- ~: x
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。/ V1 i& ?( X4 Y/ l) T# h
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ c4 B' X: D& Y( ~8 T( i8 K
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
. o$ W C! i' m6 h' @' e2 s2 {5.39.217.77:88982. 蛋：1顆
5 x, _8 @' f+ ~- T/ ~- J' g5.39.217.77:88983. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇2 a e8 G* f7 }( B1 [2 V5 E
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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