[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡
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材料A：公仔箱論壇0 s5 L7 Q" c5 q, e) K8 D+ h
椰漿  100g3 n0 l# R0 Y2 ~. [
無鹽牛油 15 g

材料B：
低筋麵粉 15g
吉士粉 12g
糖 20g tvb now,tvbnow,bttvb# X& Y6 ]0 m9 m# o
蛋液 15g
椰漿  15g
鹹蛋黃 2個
做法：
1, 先將材料A放煲中煮滾。
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。tvb now,tvbnow,bttvb( p9 @$ _5 W0 t( B" q% C
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。5 m( m/ L9 S& K/ l
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |) L) c- J# f0 {2 a. i
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。

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餅皮' [8 _1 K) L7 ~4 Y
材料：
牛油 38克
糖霜 22克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c  J, J- h( F3 q" H
蛋液 9克tvb now,tvbnow,bttvb' G  h9 X; J5 A- x" M- c
低筋麵粉  54克
奶粉 8克4 X, v/ N5 b, R8 w" P) {" ^0 b! V
吉士粉  6克
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做法：
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。1 T2 p9 G! }2 G8 e7 K5 N
掃面蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [* l; e, Q9 z* I
材料：
蛋 1個+ z! u1 e: W% w: I! h! z
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做法：
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。5.39.217.77:8898( }. Z3 B. c2 g
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掃面糖水
材料：
糖 10g
水10g
做法：
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 |- U" y9 ^* P$ D2 R9 p
組合：
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。公仔箱論壇+ ~! ?5 W2 Y1 r8 g$ B. A# }
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，8 V( u) v+ a4 }: S  y/ j/ R7 n

4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. V: h& b- k5 x& p; e' j, X
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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