材料：
' E( t7 F, K, P' @- H炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇! \" ]8 A/ w* N, w+ p6 L3 W1 e
肥豬肉片 200克1 y: Z. ~" Z. x
冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a/ b3 F2 j9 ^+ h& C6 V1 L
乾小瑤柱貝 2両5.39.217.77:8898/ _3 k2 B8 X8 y' t" ~8 c7 g4 |
芫荽莖 4條
$ n5 V4 d! T, H6 u3 T薑 4片4 B5 n7 | Y7 Z. t! T$ n
金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb- `$ V: Z& I; x" `; T2 S& A% X
粟粉 1茶匙
; y+ I3 j* ^7 @; G c% h; K9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙
. s; z. k* y" H$ W( U" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 A4 Q% c+ v8 [2 F
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做法：5.39.217.77:8898# x# } v8 ?8 C3 n% a! r& D
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# A3 T& V+ n
6 G3 l- _% M+ l; |0 {+ |" f2 c2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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+ a- N/ V- o F, a1 X, N1 Z5.39.217.77:88983.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。$ h8 r7 r( i4 H% q
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.77:8898- Q; o' X' S; Z/ I- t2 a
) [1 ]+ \7 b0 `4 }2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。+ Y: u# ]1 w- |3 t9 `" V% k
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& ^: v, u2 I' h4 n小貼士
$ Y: ~& r7 K9 A9 u5.39.217.77:88981.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C- o: N) j) w- `; M
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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