材料：& g. F- X2 r; u3 e3 a9 X" N
炸沙尖魚肚 60克
5 ^+ h! x- _& I- P- J肥豬肉片 200克
, b* h0 s1 g: T- `* Rtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個
% i- E, y D; x! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb4 L x3 ^# I0 y
芫荽莖 4條
9 Y5 ~- n6 V! d Ltvb now,tvbnow,bttvb薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' }' d( k9 z+ T$ `6 m( [
金華火腿上湯 180克公仔箱論壇9 q9 y/ [% [' N' S
粟粉 1茶匙 u1 j/ s, j# ]- b
泰國蠔油 1湯匙 - @4 I% S/ [9 F- @
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5 T; |) w: O! l5.39.217.77:8898做法：
8 U2 N$ d6 V- f+ m- d' C1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。 {& y5 n: D2 r4 a3 C( {7 n7 u
. k3 ]6 P" \& f* q5.39.217.77:88982.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。5.39.217.77:8898" S% l% P9 d l
% q( Z4 ~( V6 J1 S3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5.39.217.77:8898) e& @* B2 }+ D; c
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇8 O4 D# Q; z" i; c& P
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7 F' r7 i3 s& a' {9 l) Q( y5.39.217.77:8898Check list
. ]6 P. P$ @/ D公仔箱論壇1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。4 w& F9 C ^2 c9 } W
公仔箱論壇6 j2 U# }1 s3 s8 ^
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士# o& U) v) p7 Y) D" J" h9 q+ o
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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- B ]9 M( j; ?7 q; W6 ~* w5.39.217.77:88982.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.77:8898' R4 m9 F8 G) V( p& X' |' U$ Y
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb, W$ G0 r2 R' b# Z# @4 y2 ] w
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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