材料：; ~+ `0 r Q- P6 @ H, O
炸沙尖魚肚 60克. [, @) z0 K. H F- V# p! i5 y
肥豬肉片 200克. I, c* P6 Q- h- J( X
冬菇 4~5個
0 ?, A$ E9 i- j0 e乾小瑤柱貝 2両
2 m: X+ g7 [+ W3 Z$ M, @芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb9 C5 [5 n* h% y- j- h% }
薑 4片
6 F U- y' v( B" ~2 x( H$ v' d5.39.217.77:8898金華火腿上湯 180克
$ i% s3 K) }, ^1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙
) n) d+ R; N6 L- G5 \5 t gtvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.77:8898* y1 M; @. n' D: u2 h1 ]1 O8 D
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做法：
6 i' I0 x. w0 s1 \# }1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。6 x* A1 N! u) G+ [) n: U# J, ]
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。5 {3 y* ?% E0 p5 s$ O3 @
; Z8 N3 b% F, J8 i# ]公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x& Y f. f/ S$ A
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
# _; Q- F- A3 f3 F3 K. \2 M' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.77:8898. b; @4 w0 U @+ z7 l8 [
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
% ?$ M/ O2 {, g) `5.39.217.77:88981.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。3 G# Q' _" w+ ? _
5 c4 @6 o2 m+ c) V8 @6 n4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
. }7 Q/ l8 ^) [" d2 ]5 D5 O5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb n# f) z+ W- T: a- K2 h
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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