 2 G0 w. P" \: U: t. G
tvb now,tvbnow,bttvb# t ?* W$ S* v* S4 O8 P% R8 I
材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、公仔箱論壇$ I2 D3 ]6 K, j6 E
- ~) q! S/ m g6 _9 x+ [0 |做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 5.39.217.77:8898+ Q* C8 s1 v# d6 I! \) ?5 d7 r6 Q
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 公仔箱論壇' v- E6 O% M% q2 W: O
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& f& V5 q# f
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
1 s; [7 o$ |: I0 E5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
7 q# P( |& K0 x! j2 ]& D公仔箱論壇6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
; w3 t1 f0 i6 ~2 m0 {8 |9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y' p: k2 ~9 l, U( X$ Z% Rtvb now,tvbnow,bttvb小诀窍:公仔箱論壇$ i, e% b7 e3 C: v1 V, v
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
+ H# y: w; D& O7 r' ~3 ]- T! C0 q2 itvb now,tvbnow,bttvb2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味, S( b4 }% {. q! y7 v$ v. i
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
| 
