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0 n/ q& ^, b6 b' o' K0 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g0 u$ B: S2 K; x7 r! k8 z0 F! m
1 Q: w2 I4 B" ?8 u1 j* o2 d做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
' @! Z# N4 u/ e9 s; _8 A) L: R+ f2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
T; k, r, h1 ?2 C* ^0 `3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 1 y! E0 y- U) r' n* P6 N% Y9 |- ?
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
% P) t8 ^4 P- D, [( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 1 O* }/ N5 P" c4 Y
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。5.39.217.77:8898. N( z4 y! t7 E5 C3 u1 `
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小诀窍:
3 J( q! P' E1 E9 C& Y+ M$ G* _# ]5.39.217.77:88981、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老5.39.217.77:8898! @4 A, m* y$ Z* {) x5 n) Y
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
8 U/ r. T4 A _ Q1 m- O+ b. Z公仔箱論壇3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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