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8 P) m0 w i8 Y% X- ytvb now,tvbnow,bttvb材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
% i6 T0 W/ n4 w T9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 x- N: h4 K) k& n2 U8 m9 Z% G
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 , H+ h! c O S2 v: ~) b. C9 n
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 5.39.217.77:88989 g5 f* h2 V2 H9 V
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
' d2 e9 i$ e: R+ U4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 公仔箱論壇! y1 w% P1 B* [. n# f# P' q
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 1 d4 t4 X6 k; T! p, l( e
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。公仔箱論壇8 V1 I& k4 a. u6 l; I/ n
$ U; q; b* {8 ` Q( t- R5.39.217.77:8898小诀窍:5.39.217.77:88986 w0 e& I& X: v% {( W) @" D
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
& o. ]- ~) Z+ ?$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
, R# W7 d* h# [3 u1 Z1 m: O* b' ]3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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