 公仔箱論壇* c0 a' G, `& K+ o. Z1 x+ W
) o. I: v, D2 ]4 b. gtvb now,tvbnow,bttvb材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、7 L4 u, A" R* {$ }7 ?
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
! f$ q! S& t* J( N+ R. D& ktvb now,tvbnow,bttvb2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb& j5 a$ ~# f& L( K3 n/ U( U2 y
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 5.39.217.77:8898$ y+ I8 e$ G, F& G. y
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
+ e1 a8 Q( Q2 _- C. U7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
* F8 Q4 R* M( i2 ?8 J& U+ X' t5.39.217.77:88986、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。tvb now,tvbnow,bttvb' g& S6 E2 ?+ d, |) V7 i
2 z' [4 S+ g4 n5 M9 S% i/ H% Y; [公仔箱論壇小诀窍:
$ s& l( v+ |# B$ J0 H* t; b公仔箱論壇1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老- T U# v0 {; H
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味+ B% {/ Z) B @! n P
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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