0 J( g& G- z( w0 P7 ftvb now,tvbnow,bttvb最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! ! D* }: w% d3 F
3 L, r. K1 p+ o5.39.217.77:8898
6 z1 k- e' B9 _+ p
3 T. o* H0 J3 b! V, o5 F9 J6 ]加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。5.39.217.77:8898$ p$ Q, Q& [# S1 C/ p& U2 q' f1 ?8 H
5.39.217.77:8898( C" p: n2 c; y: J* B1 T
/ B6 Z5 d% U4 ~# E) T3 \
4 H9 ?4 u: f) C: d1 G/ L
! n0 p7 b/ O! m' Y1 k; {
7 M1 P( x- j* u. G
本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
1 W4 D: P6 I1 c2 z2 h9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . Z) e+ Q s( e9 \+ f0 e3 ?* Z; G- k
民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X- l% r- Z# q7 U# f) W3 A& A9 Z
, N8 T \$ r: H公仔箱論壇
5 L. s. L0 I; q. T5 w材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 T9 ~4 ~6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O0 _8 i/ { J* E$ A% S
梅頭肉 20元(約330g)
1 [9 v% o2 V q2 P' B* u P7 R
+ @2 t B$ o9 _$ [- A2 l- f& g, Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ @7 j8 w- N2 Z; m, y
; X9 P+ r$ \0 @# C/ P
調味：tvb now,tvbnow,bttvb! M7 U4 [5 M$ t' ^6 V0 k
K7 x- g9 G2 L- V7 C5.39.217.77:8898豉油 1 茶匙
; `; \7 Z. \7 X# c雞粉 1/2 茶匙
8 e p* b5 X, O6 M5.39.217.77:8898酒 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d O* i! E/ |
生粉 1/2茶匙
, A, J1 [1 T) e0 V& l水 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) \$ S1 n5 a: O. c( X
糖 1/4茶匙
3 f. J0 ]8 R7 V公仔箱論壇胡椒 少許% s, g% N' u/ {0 p1 T4 o' @
麥皮 1 湯匙, f7 Q$ n. Z0 I- Y& j! j q5 H
公仔箱論壇- w1 H; @# s/ a1 F/ c
甜豉油調味：5.39.217.77:88989 N, N- g* ~ M: a
- w% L+ U' ]/ T6 r2 q5 N) Vtvb now,tvbnow,bttvb豉油 1/2茶匙
8 S, ~' f/ C* T0 v2 }tvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2茶匙
9 G9 ^: o/ G* Q0 S/ c1 T1 j( a$ R味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
" N) E6 H3 r$ n/ T/ G * a& Z9 U4 l* p
製法：0 P& |3 l/ G) O% L0 S7 V4 F! S( p+ H
+ u2 @' Y5 @6 V2 t1 `' }tvb now,tvbnow,bttvb1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
& n7 w2 r2 c- Ytvb now,tvbnow,bttvb
' R* f; Y6 p" h4 X7 s/ [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# _/ N2 Z k4 m: F* w/ D& n
. p$ o& O- M0 y( V7 E m( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T# \+ u" z6 K1 i5 A; q公仔箱論壇 公仔箱論壇 H6 O( v3 e( F6 \* T# [
5.39.217.77:8898( F8 B, l( R' |
公仔箱論壇; W7 }5 R) x7 L( f0 s g
* x8 v2 o! r* Z' N4 m1 O! Q; r5.39.217.77:8898
8 w3 v7 m4 G c6 P" h5.39.217.77:88982） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
5 A- F5 l2 \: m8 i; W公仔箱論壇5 |1 s* E6 ?$ V( K7 y
5.39.217.77:88985 c7 r8 g2 r# F& y7 [
+ t1 w' U: c. r+ M! o& w5.39.217.77:8898! O, l% X; B1 u% Q% x
5.39.217.77:8898: W6 m% V" C) A3 q. s0 F( L$ t+ J' H/ Q
公仔箱論壇 [5 ]" Z& ^ g
公仔箱論壇4 _; A @: z6 o0 ]2 E" \2 Y0 |
; [0 A5 V8 ]1 p2 ]; f- `9 ?8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 f. j6 e6 }% b
tvb now,tvbnow,bttvb1 E& _6 _2 d {. F
+ Q) \6 w _9 F/ J: K1 F9 q
/ F" H% T# H, y+ n" u
! a4 Q( ^5 K0 F1 C0 q/ B7 c5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p* z( Q6 U8 s0 {4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
1 M$ V& T$ W* p2 m5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成+ Q/ x* D6 E4 y- x1 [9 o
+ F4 P, D0 ~9 ~# ^- j+ V) E
小貼士：6 x3 w1 `2 o. n! T; A: f
, K. d0 L6 G* W! I6 w3 P5.39.217.77:88981） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
7 f7 o) O$ i& r0 {% M; ~" R( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
# X3 N' Y. z0 Q3 \+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
' ]2 c4 k9 L; r; ~! B |
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
