返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 百年咖啡順滑不濃烈

德國人愛喝啤酒,也愛喝咖啡。剛開業的Allegretto,由德國百年咖啡豆供應商Heimbs coffee與Dussman service開設,以意大利espresso bar為靈感,沒有流行的單品咖啡豆,只有在意大利街頭找到的espresso、latte之類。匈牙利籍品牌咖啡師Martin指出,店子跟意大利的不完全一樣,「意大利人點espresso,喜歡喝罷即走,德國人則喜歡花點時間,跟朋友一起慢慢喝」。兩個民族喝咖啡的習性亦略不同,德國人口味溫和,不及意大利人偏愛濃烈。品牌暫時引入兩款blend,cremante和aromatico,Martin指前者偏向德國人口味,「這款豆只烘焙至first crack,屬淺度烘焙(light roast),味道順滑不濃烈,咖啡餘韻頗溫和」。公仔箱論壇% m, j! c. ]: {8 N& ^9 e$ T
: N$ e0 s( Y0 D. a6 R
意大利空運甜點咖啡豆取自肯亞、印尼、埃塞俄比亞、中美洲、南美洲等,全以人手採收,烘焙方法亦與別不同。採用aerotherm方法烘焙咖啡豆,運用熱氣流將咖啡豆烘焙,讓咖啡豆飄浮於熱空氣中,從外至內受熱。Martin表示,這跟一般滾筒(roaster drum)烘焙不同,咖啡豆不會接觸滾筒金屬面而烘得不均勻,亦不會因烘焦邊而產生澀味。加上小量烘焙,每次只烘焙20千克,比起大量烘焙(上至百千克)的做法,咖啡豆更均勻。公仔箱論壇, A: p" A# D9 o! ]+ @( G
0 G2 [7 H0 n& S! F6 a6 M7 K
咖啡店另供應多款小吃,由德國漢莎航空供應,另有多款意式甜點如西西里酥卷、朱古力忌廉泡夫等,均從意大利空運至店中。
/ T5 ~/ |* U! H" atvb now,tvbnow,bttvb
4 z/ N" j) ^2 ~; d3 B% R
! b; @7 d6 N+ F. k2 F# G0 T公仔箱論壇◆Allegretto(A)
! X" W2 O* b6 t% i- u1 ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕上午8:00至晚上9:003 w/ `. W8 ?! f5 S
地址﹕尖沙嘴廣東道5.39.217.77:8898; R9 y! D; z; x# d& g
中港城第三座平台
0 u3 J, J4 E/ W0 A5 b% d0 h  k5.39.217.77:8898
有機會去香港旅遊
* v1 P. t8 t3 Y2 Itvb now,tvbnow,bttvb下午茶時間倒是可以去嚐嚐看哦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?3 f& z. T) e( N1 F3 }4 T
多謝大大分享~~~
返回列表