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特性：冷菜，當天或前一天製作
/ B# l. g& e* i# [5 M# m: K3 h! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P$ S/ m# X8 w3 I) J9 t! a公仔箱論壇 備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。 tvb now,tvbnow,bttvb% H" q- l V9 P% U
3 b$ }( L! Z4 W( h; v 作法：
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1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。
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2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。 5.39.217.77:8898$ _! C6 w" }7 A. k2 B
( z" h8 I5 ]' Ctvb now,tvbnow,bttvb 3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。 5.39.217.77:8898$ H6 m! X5 Y5 y5 B0 L- T
, n+ u) T u( Y0 N! A" O% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。 5.39.217.77:88984 r/ m K3 C; ]1 {' R R; q
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5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。9 a% K4 r. m+ }1 ~: l
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發表於 2013-4-5 03:50 AM
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