材料：- V& V; W# X1 w, q% k
炸沙尖魚肚 60克
7 g5 j0 a! ]# O9 W0 |公仔箱論壇肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?% O* }4 M! l, r9 M" E+ O/ D$ V
冬菇 4~5個
% _0 e0 C, I& o: w& o3 ~5.39.217.77:8898乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 P) |' w/ Q" [
芫荽莖 4條7 e2 Y* C6 Z2 ^" V0 Z
薑 4片
) x( K' l5 d0 l$ a7 y( z$ n8 g金華火腿上湯 180克5.39.217.77:8898, q) b3 t* ~: z4 B6 a
粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% @% u; h( X5 S) m2 `
泰國蠔油 1湯匙
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& v! u5 \/ M% O) n3 C5 e: V% N- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇- | Z4 ?7 u6 F) @. j m% X( C, X2 i! U
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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/ Q* V; v" n( k6 O/ O2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。$ B$ Y: x4 p. R' z9 e* U
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。/ ^' y' s2 L% [1 R2 ]( W
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.77:88985 s, T% N. p# f- _
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+ J2 n1 Z4 y2 z9 ?& l0 Etvb now,tvbnow,bttvbCheck list
) [1 K9 }) v: n( D/ ^9 m; p$ l1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。公仔箱論壇1 g; g5 ?! h* O+ d2 ~
& K% ~! t' G# j: @8 ~" O8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb- U8 a% z6 y% ^; n! g% K
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小貼士9 C4 G P1 P9 r) b" g6 R
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 A5 w5 V# X! [) F4 k
! q+ z7 ?5 v3 Etvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.77:88985 |7 [1 Y Q1 `7 J4 Z9 k
$ w# e$ }! w+ L( v3 Z, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.77:88982 a4 I% s% j: B
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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