材料：公仔箱論壇) q- d* N( O& b# c
炸沙尖魚肚 60克
8 ]% v7 a F1 K$ h& x1 Q. P肥豬肉片 200克
& Y: [/ d+ B& C4 D- m+ W冬菇 4~5個1 ?" C4 R; F* I3 H
乾小瑤柱貝 2両
' w- r1 |3 ^8 L0 t+ E9 N, }4 F& r芫荽莖 4條公仔箱論壇+ {6 {. O8 x5 l/ k3 I/ K" y
薑 4片
: ~8 }/ [8 {7 s" X( h0 H公仔箱論壇金華火腿上湯 180克
- T$ S3 W L: ]9 @3 C& r5.39.217.77:8898粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' h; ]" ?3 L; r* @
泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Z: [) v3 \8 I" F$ ]* L) p
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做法：
9 s! Y* R Q' l ]3 H$ o3 [3 @tvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。 T' W9 N: L! @# b" W( q
1 k; d5 d) J4 D' G2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L* G4 l5 P- t4 g% A
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
# o3 d1 v% H/ U3 Z+ g8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% j0 l2 v" D# ?
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Check list
0 I2 y" J# R9 H1 A/ o! Y Y" m ~! E5 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.77:8898! g; f+ V$ {( \* A9 s& ~
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。* ~6 U3 d( u, [5 K) j5 O
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) `1 t" V* c4 L5 r: j8 A公仔箱論壇小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R4 e- P/ L7 e. F Q8 P, v/ K
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。* M4 v8 n/ g) s2 ~* a1 B& O
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* t: n# v' W4 v
: {7 A. a8 C( I* e3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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