材料：
% i- c! j% n* {4 v! utvb now,tvbnow,bttvb茄子……1隻（中至細隻） X( q, w+ R) m1 A7 G
攪碎瘦肉……2両公仔箱論壇+ |' x& n7 V9 a
芫荽……1棵（切碎）5.39.217.77:8898; A$ M, ~* K! a& o
薑……1片（切碎）- i( m1 \/ ~0 R
蒜……1粒（切碎）
" [( l7 ^& l: Y1 u豬肉醃料：
5 q# h" W3 r3 T7 ^" n$ { N4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……1茶匙5.39.217.77:88988 W9 \9 g2 @3 {0 b6 f
胡椒……小量
' k: L; T6 a |魚露……1茶匙/ n; @- B- w1 m- ^* o. G, s. y# ], l
中國黑醋……半茶匙5.39.217.77:8898! m5 [3 A& i2 `: e+ I
糖……1湯匙
0 G! W+ L! n) }; w9 {tvb now,tvbnow,bttvb老抽……1至1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! t/ {& }0 h
雞粉……1茶匙
9 ]; X$ _9 u3 |4 A" {4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3湯匙
6 a# E. n# g h3 c1 o- i" U2 u( j, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( a& U8 t2 J5 E2 [
( M9 }6 S8 T+ g+ n+ T0 L製作方法：7 H0 D! e- Y1 ]. I' X# s
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用5.39.217.77:8898% S/ }; W# C8 W* i3 K7 ?
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開6 `" f% c* y: J7 o* Y/ d3 y- l' K
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! f9 W) f/ t# v/ Q2 P6 l& g
4 r% m4 s+ t2 m5 |& ~6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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發表於 2013-2-25 12:39 PM
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發表於 2013-3-7 09:29 PM
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