燒鵝的做法
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原料：
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仔鵝1只，公仔箱論壇" ^ R/ @, W0 Y: }; T. c
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薑末10克，5.39.217.77:88982 z5 Z5 ~1 n7 b% c1 n( n3 `8 _' a
+ Q( n. _' X2 |8 U公仔箱論壇蒜茸20克，公仔箱論壇/ C9 G6 L$ _+ F( @( D
- F6 b) A* t( |$ U蔥末30克，3 o) }5 W3 I! h
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精鹽10克，; |( _0 D1 k: X1 c' Q) X- L
% a) A- O+ L8 l白糖30克，
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料酒30克，5.39.217.77:8898& Q0 q0 _) p+ d& U) }1 v9 {. M
( {5 ]" D9 |; {/ ]3 e1 @9 n+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒20克，
2 ~0 y- H1 t3 N# m3 B公仔箱論壇5.39.217.77:8898. s t* b' J! W# l6 F; A1 G
味精10克，
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2 l/ V2 X2 b1 k5.39.217.77:8898五香粉5克，
" }6 L4 S# x- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M3 Y7 J+ p6 K" x# e9 C! m二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇9 M0 b9 B" h: h; a8 Q
/ w7 e \( l- _6 K) y6 A, Z5.39.217.77:8898酸梅醬味碟4個tvb now,tvbnow,bttvb% C+ H, u4 G( ^" s( M
0 r# Z- b0 L& c! z# r" l廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇4 X- l R0 F4 O3 V" B
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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# e& T# J! S7 k+ S2 N3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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$ f& D* w% ^& R* N5 T) ^9 Q5.39.217.77:88984.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a) G: n4 V: ^# v- |6 r. o0 S
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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