[中式食譜] 蟲草燉鴨

zactlion1899

【材　料】
! A# M! A2 O1 M5 R8 x: ]番鴨  1500公克
  l2 C, Y1 P$ d1 \公仔箱論壇薑片  30公克tvb now,tvbnow,bttvb* @7 H! _6 x3 |! |8 |# v
冬蟲夏草  50公克公仔箱論壇8 U. c9 R6 l* i% v
保鮮膜  1大張
; l( w' ]! {3 y; U公仔箱論壇【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb1 ?/ K4 w& i2 Y/ e7 `; H
鹽  2茶匙
6 Z% o7 f3 ]: \0 j/ {" N1 Utvb now,tvbnow,bttvb米酒  3大匙5.39.217.77:88983 f6 `2 Q+ y3 O
【做　法】* G7 Y2 Z% c" i. f& ]2 q9 {
1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。
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* N' _' Y# |, v' I+ g2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。5.39.217.77:8898  j6 S3 F! M7 N, H. w: U" \5 E) X
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3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。