尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。
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5 B% t: X# U' I+ I3 r% m" C2 n公仔箱論壇1881 360°豪裝靚景
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■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
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6 [; g7 d R# z- [- C- L4 Ltvb now,tvbnow,bttvb日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 5.39.217.77:88980 X* D5 ?! K" w
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$ k1 h* }0 k8 ]! Z$ N$ S* w5.39.217.77:8898■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
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海螺時價
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) K% a, ~( F) A$ `) ]( b1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 5 ?3 B! m, I4 V/ I( |3 m- H
5.39.217.77:88986 F% i5 n8 m+ e# U3 W* Q
日本長州赤鳥串燒$75
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7 N0 b7 q& n* B y& U: ?tvb now,tvbnow,bttvb以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。; _, w9 ?3 g" d+ }
9 G5 d3 I& ]9 B2 L- n( V0 `+ Z) ~! p和牛串燒$280tvb now,tvbnow,bttvb& `* v/ b$ o6 f5 y
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切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。1 {' D+ z- y2 [! ?8 q
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% Z3 i; Z: r- x" ?( m& bAlgie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
P8 s; R& T0 p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e( q0 O( u* S9 o9 A6 n8 e8 [
番茄$85( ^( l L A! l2 ~
' n8 g, \: N$ @# ]: x4 a日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。公仔箱論壇$ s" _3 q7 V3 H. l' K$ F- a
& M5 L7 O( ~4 ~% ^# L4 f" k5.39.217.77:8898海鯉$700$ w( s1 o, c5 U l5 j8 ~3 S S: _) X
! r9 }' ~. ~$ ^6 I( H, u* f# J; G日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。+ l( i: z; D. A. i
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busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)5.39.217.77:8898. _' g: u+ W% I. y( @; e' V2 ]
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■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。
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6 U0 ~1 L- {! C1 q) P' C4 R% AK11五國雜扒房
; f' p- C: f4 C) ttvb now,tvbnow,bttvbK11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。+ S* f1 D: j. c2 z2 i2 z
5 e- V3 z9 U. V9 K公仔箱論壇牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）% p7 m( ~4 G4 {( k) t2 q) W. E
" A3 U' u$ z, V9 b5 D* Y1 V4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
5 f) G s# J) e3 b, x: v' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?* s+ ^8 i! F. f澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）
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N4 a! I+ t3 Z& X: Ltvb now,tvbnow,bttvb選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。! Z7 u( }7 U1 [& M& r$ ~. q1 G) B
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老虎蝦牛油果咯嗲$108
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。! R- S9 Y+ }. o5 P* q
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澳洲 T骨扒$598（ 17安士）
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澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
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3 w5 `2 x/ S/ A5.39.217.77:8898Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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